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🍰 Dessert au cerisier noir

366 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Laissez égoutter les cerises du bocal. Récupérez le jus dans un récipient.
  2. 2. Lavez l'orange.
  3. 3. Râpez environ une cuillère à café de zeste d'orange fin.
  4. 4. Pressez le jus de l'orange.
  5. 5. Mélangez le jus d'orange avec le jus de cerise récupéré.
  6. 6. Complétez le liquide avec de l'eau ou plus de jus de cerise jusqu'à obtenir 100 millilitres au total.
  7. 7. Mettez les cerises égouttées dans le bol du mixeur.
  8. 8. Ajoutez les 100 millilitres de mélange de jus dans le bol du mixeur.
  9. 9. Ajoutez 60 grammes de sucre dans le bol du mixeur.
  10. 10. Ajoutez la fécule dans le bol du mixeur.
  11. 11. Insérez le gobelet doseur dans le bol du mixeur.
  12. 12. Mélangez les ingrédients pendant 5 secondes en vitesse 2 en rotation inverse.
  13. 13. Faites cuire le compoté pendant 2 minutes en vitesse 1 à 100 degrés Celsius en rotation inverse.
  14. 14. Transvasez le compoté chaud dans un autre récipient.
  15. 15. Laissez refroidir le compoté.
  16. 16. Nettoyez soigneusement le bol du mixeur.
  17. 17. Séchez le bol du mixeur.
  18. 18. Divisez la sauce au chocolat (chocolat à couvrir) en petits morceaux.
  19. 19. Mettez les morceaux de chocolat dans le bol du mixeur.
  20. 20. Insérez le gobelet doseur dans le bol du mixeur.
  21. 21. Mixez le chocolat pendant 10 secondes en vitesse 7.
  22. 22. Transvasez le chocolat mixé dans un autre récipient.
  23. 23. Ajoutez 180 grammes de crème dans le bol du mixeur.
  24. 24. Ajoutez l'espresso à température ambiante dans le bol du mixeur.
  25. 25. Ajoutez 60 grammes de sucre dans le bol du mixeur.
  26. 26. Ajoutez la poudre de cacao dans le bol du mixeur.
  27. 27. Ajoutez la butre dans le bol du mixeur.
  28. 28. Ajoutez le sucre vanillé dans le bol du mixeur.
  29. 29. Retirez le gobelet doseur du bol du mixeur.
  30. 30. Réchauffez le mélange pendant 3 minutes en vitesse 2 à 50 degrés Celsius.
  31. 31. Ajoutez le chocolat mixé au mélange tiède.
  32. 32. Retirez le gobelet doseur du bol du mixeur.
  33. 33. Mélangez la sauce pendant encore 3 minutes en vitesse 3 à 45 degrés Celsius.
  34. 34. Transvasez la sauce au chocolat dans un autre récipient.
  35. 35. Laissez refroidir la sauce au chocolat.
  36. 36. Rincez le bol du mixeur avec de l'eau très froide.
  37. 37. Laissez le bol du mixeur refroidir complètement.
  38. 38. Insérez l'accessoire fouet dans le bol du mixeur.
  39. 39. Ajoutez 200 grammes de crème dans le bol du mixeur.
  40. 40. Retirez le gobelet doseur du bol du mixeur.
  41. 41. Fouettez la crème pendant 5 minutes en vitesse 3.
  42. 42. Surveillez visuellement pour vérifier la consistance.
  43. 43. Transvasez la crème fouettée dans un autre récipient.
  44. 44. Laissez l'accessoire fouet dans le bol du mixeur.
  45. 45. Ajoutez les ingrédients restants pour la crème au mascarpone dans le bol du mixeur.
  46. 46. Insérez le gobelet doseur dans le bol du mixeur.
  47. 47. Mélangez la crème au mascarpone pendant 30 secondes en vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  48. 48. Ajoutez environ les deux tiers de la crème fouettée à la crème au mascarpone.
  49. 49. Insérez le gobelet doseur dans le bol du mixeur.
  50. 50. Mélangez la crème pendant encore 20 secondes en vitesse 3.
  51. 51. Mettez les copeaux d'amande dans une poêle.
  52. 52. Faites toaster légèrement les copeaux d'amande sans matière grasse.
  53. 53. Laissez refroidir les copeaux d'amande.
  54. 54. Prenez 6 verres pour servir.
  55. 55. Mettez un peu de sauce au chocolat refroidie au fond de chaque verre.
  56. 56. Étalez la crème au mascarpone sur la sauce au chocolat.
  57. 57. Mettez délicatement le compoté de cerises refroidi à la cuillère sur la crème.
  58. 58. Décorez le dessert comme vous le souhaitez avec le reste de la crème.
  59. 59. Versez le reste de la sauce au chocolat sur le dessert.
  60. 60. Saupoudrez le dessert des copeaux d'amande refroidis.

Nutrition par portion