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🍰 Mille-feuille au chocolat avec caramel aux oranges

413 kcal · 30 min · 4 portions

Mille-feuille au chocolat avec caramel aux oranges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Hache le chocolat en petits morceaux.
  2. 2. Fais fondre les morceaux de chocolat dans un bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude (bain-marie).
  3. 3. Laisse refroidir le chocolat fondu à température ambiante.
  4. 4. Sépare les œufs, de sorte que tu aies les jaunes et les blancs séparés.
  5. 5. Mets 2 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de sucre dans un bol.
  6. 6. Fouette le mélange jaune d'œuf-sucre avec un mixeur jusqu'à ce qu'il mousse.
  7. 7. Incorpore lentement le chocolat tiède au mélange de jaunes d'œufs en remuant constamment.
  8. 8. Fouette le blanc d'œuf dans un récipient haut jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  9. 9. Incorpore délicatement le blanc d'œuf fouetté au mélange chocolat-jaunes d'œufs.
  10. 10. Fouette la crème dans un récipient haut jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  11. 11. Incorpore délicatement la crème fouettée à la masse chocolat-jaunes d'œufs.
  12. 12. Mets la mousse au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu'elle prenne.
  13. 13. Préchauffe le four à 160 degrés Celsius en chaleur tournante.
  14. 14. Étale la pâte feuilletée de manière à ce qu'elle soit plate.
  15. 15. Coupe la pâte en 12 carrés au total : 4 grands, 4 moyens et 4 petits.
  16. 16. Badigeonne les carrés de pâte feuilletée avec le reste du jaune d'œuf.
  17. 17. Saupoudre 3 cuillères à soupe de sucre uniformément sur les morceaux de pâte badigeonnés.
  18. 18. Fais cuire la pâte feuilletée pendant environ 10 minutes au four, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
  19. 19. Pèle les oranges.
  20. 20. Coupe les oranges en tranches.
  21. 21. Mets le reste du sucre dans une casserole.
  22. 22. Fais caraméliser le sucre à feu doux pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Déglace le caramel avec du jus d'orange.
  24. 24. Laisse réduire la sauce un peu.
  25. 25. Délaye la fécule de maïs dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  26. 26. Ajoute le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir.
  27. 27. Mets les tranches d'orange dans la casserole avec la sauce.
  28. 28. Retire la casserole du feu.
  29. 29. Badigeonne les 4 grands carrés de pâte feuilletée avec la confiture d'abricots.
  30. 30. Mets la mousse au chocolat dans une poche à douille.
  31. 31. Dresse la mousse sur les grands et les moyens morceaux de pâte feuilletée.
  32. 32. Empile les couches de pâte feuilletée les unes sur les autres.
  33. 33. Saupoudre le dessert de sucre en poudre.
  34. 34. Dresse le mille-feuille sur des assiettes.
  35. 35. Décore le plat avec la sauce aux oranges.
  36. 36. Serve le dessert.

Nutrition par portion