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🍰 Rouleau de biscuit au chocolat avec fraises fraîches

505 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau de biscuit au chocolat avec fraises fraîches Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe ton four à 210 degrés chaleur haut et bas.
  2. 2. Recouvre un grand plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  3. 3. Place un cadre de cuisson sur la taille maximale de la plaque.
  4. 4. Fouette les œufs, le sucre, une pincée de sel, la pâte de grains de tonka et l'eau pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient blancs et crémeux.
  5. 5. Tamise la farine à pâtisserie et le cacao sur le mélange d'œufs.
  6. 6. Incorpore délicatement les ingrédients secs.
  7. 7. Verse la pâte dans le cadre de cuisson.
  8. 8. Lisse la surface de la pâte.
  9. 9. Fais cuire le biscuit dans le four préchauffé à 210 degrés pendant 8 à 9 minutes.
  10. 10. Sors le biscuit du four.
  11. 11. Retire délicatement le cadre de cuisson.
  12. 12. Retourne la plaque de biscuit sur un torchon propre.
  13. 13. Détache le papier sulfurisé du dessous.
  14. 14. Enroule le biscuit avec le torchon.
  15. 15. Laisse refroidir complètement le rouleau couvert.
  16. 16. Mélange le mascarpone, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
  17. 17. Ajoute lentement 400 grammes de crème.
  18. 18. Fouette la crème avec San-apart jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  19. 19. Mets la crème prête au réfrigérateur.
  20. 20. Retire les fanes de 200 grammes des fraises.
  21. 21. Coupe les fraises restantes en dés.
  22. 22. Déroule délicatement la plaque de biscuit refroidie.
  23. 23. Réserve environ 3 à 4 c. à soupe de la crème pour la décoration.
  24. 24. Étale le reste de la crème uniformément sur le biscuit.
  25. 25. Répartis les dés de fraises sur la crème.
  26. 26. Enroule à nouveau la plaque de biscuit en utilisant le torchon.
  27. 27. Mets le rouleau couvert au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
  28. 28. Hache grossièrement le chocolat noir.
  29. 29. Fais bouillir 70 grammes de crème dans une casserole.
  30. 30. Retire la casserole du feu.
  31. 31. Incorpore le chocolat haché et l'huile de coco.
  32. 32. Continue à remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
  33. 33. Laisse la ganache refroidir tiède.
  34. 34. Place le rouleau de biscuit sur une grille de refroidissement.
  35. 35. Place un papier sulfurisé sous la grille pour récupérer le chocolat qui coule.
  36. 36. Verse la ganache sur le rouleau.
  37. 37. Lisse le glaçage au chocolat tout autour.
  38. 38. Laisse le glaçage prendre un court instant.
  39. 39. Remplis le reste de la crème au mascarpone dans une poche à douille avec une douille étoile.
  40. 40. Décore le rouleau avec.

Nutrition par portion