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🍰 Rouleau de biscuit au chocolat à la garniture fraîche de fraises et fromage blanc

445 kcal · 30 min · 4 portions

Rouleau de biscuit au chocolat à la garniture fraîche de fraises et fromage blanc Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur haut et bas.
  2. 2. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œuf dans un bol propre.
  3. 3. Fouettez les blancs d'œuf avec un mixeur manuel et un fouet jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
  4. 4. Incorporez lentement 75 grammes de sucre aux blancs d'œufs.
  5. 5. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et brillant.
  6. 6. Prenez un deuxième bol et mettez les jaunes d'œufs dedans.
  7. 7. Mélangez les jaunes d'œufs avec 50 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que ce soit crémeux.
  8. 8. Mélangez la farine, la fécule, la poudre de cacao et la poudre à lever dans un petit bol.
  9. 9. Tamisez les ingrédients secs sur le mélange de jaunes d'œufs.
  10. 10. Incorporez délicatement la moitié de la neige de meringue aux blancs d'œufs avec un fouet.
  11. 11. Incorporez également le reste de la neige de meringue brièvement et délicatement.
  12. 12. Beurrez légèrement un plaque de cuisson (env. 30 x 40 cm).
  13. 13. Recouvrez la plaque de papier sulfurisé.
  14. 14. Étalez la pâte à biscuit uniformément sur la plaque.
  15. 15. Enfournez le biscuit pendant environ 15 minutes.
  16. 16. Sortez la plaque du four.
  17. 17. Détachez délicatement le biscuit de la plaque.
  18. 18. Posez une feuille fraîche de papier sulfurisé sur le biscuit.
  19. 19. Retournez délicatement le biscuit.
  20. 20. Retirez l'ancien papier sulfurisé du biscuit.
  21. 21. Enroulez le biscuit.
  22. 22. Laissez refroidir complètement le rouleau sur une grille à gâteau.
  23. 23. Lavez les fraises soigneusement.
  24. 24. Retirez les queues vertes des fraises.
  25. 25. Coupez les fraises en petits dés.
  26. 26. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  27. 27. Prenez un bol propre et mettez le fromage blanc dedans.
  28. 28. Ajoutez 75 grammes de sucre et du sucre vanillé au fromage blanc.
  29. 29. Mélangez bien le mélange fromage blanc-sucre.
  30. 30. Fouettez la crème dans un récipient haut avec le mixeur manuel jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  31. 31. Mettez la crème fouettée au frais.
  32. 32. Pressez l'eau de la gélatine trempée.
  33. 33. Faites fondre la gélatine dans une casserole à feu doux pendant env. 2 minutes.
  34. 34. Prenez 1 cuillère à soupe de la crème au fromage blanc et mélangez-la avec la gélatine liquide.
  35. 35. Incorporez ce mélange au reste de la crème au fromage blanc.
  36. 36. Incorporez d'abord la crème fouettée au mélange de fromage blanc.
  37. 37. Incorporez ensuite les dés de fraises à la crème.
  38. 38. Déroulez délicatement le biscuit refroidi.
  39. 39. Répartissez la crème au fromage blanc et aux fraises uniformément sur le biscuit.
  40. 40. Enroulez à nouveau le biscuit avec la garniture.
  41. 41. Posez le rouleau sur un plat à gâteau.
  42. 42. Laissez prendre le rouleau au moins 3 heures au réfrigérateur.
  43. 43. Saupoudrez le rouleau fini de sucre en poudre avant de servir.

Nutrition par portion