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🍰 Babka chocolat-orange

505 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe le lait dans une casserole pendant environ une minute.
  2. 2. Émiette la levure dans un petit bol.
  3. 3. Délie la levure avec une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède.
  4. 4. Couvre le mélange de levure et laisse-le reposer environ 15 minutes.
  5. 5. Mélange 40 grammes de sucre, la farine, le sel et 50 grammes de beurre coupé en dés dans un bol.
  6. 6. Verse le lait de levure et l'œuf.
  7. 7. Pétris le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  8. 8. Couvre le bol avec un torchon propre.
  9. 9. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  10. 10. Hache le chocolat grossièrement.
  11. 11. Lave bien l'orange.
  12. 12. Râpe environ une cuillère à soupe de zeste d'orange fin.
  13. 13. Coupe l'orange en deux et presse le jus.
  14. 14. Fais fondre 50 grammes de beurre dans une casserole à feu moyen.
  15. 15. Retire la casserole du feu.
  16. 16. Ajoute le sucre en poudre et le chocolat.
  17. 17. Mélange bien les ingrédients.
  18. 18. Incorpore la cannelle, les trois quarts du zeste d'orange râpé et le cacao.
  19. 19. Verse le mélange au chocolat dans un bol.
  20. 20. Laisse la garniture refroidir.
  21. 21. Beurre un moule à cake (30 cm).
  22. 22. Line le moule avec du papier cuisson, de manière à ce qu'il dépasse sur les longs côtés.
  23. 23. Pétris à nouveau la pâte.
  24. 24. Étends la pâte sur une surface farinée en un rectangle (env. 30 x 40 cm).
  25. 25. Étale la crème au chocolat sur la pâte.
  26. 26. Laisse un bord libre.
  27. 27. Saupoudre les noix.
  28. 28. Roule la pâte fermement en partant du côté long.
  29. 29. Appuie bien sur le bord.
  30. 30. Coupe le rouleau en deux dans la longueur.
  31. 31. Entrelace les deux moitiés avec les faces coupées vers le haut comme une tresse.
  32. 32. Place la babka dans le moule à cake préparé.
  33. 33. Couvre le moule.
  34. 34. Laisse lever la babka dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
  35. 35. Préchauffe le four à 175 °C (chaleur haut/bas).
  36. 36. Fais bouillir 50 grammes de sucre avec le jus d'orange dans une casserole à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  37. 37. Ajoute le miel et le reste du zeste d'orange.
  38. 38. Fais mijoter le mélange pendant environ 1 minute.
  39. 39. Laisse le sirop refroidir.
  40. 40. Fais cuire la babka au four pendant environ 30 à 35 minutes.
  41. 41. Couvre la babka après environ 20 minutes avec de l'aluminium pour qu'elle ne brunisse pas trop.
  42. 42. Sorte la babka du four.
  43. 43. Badigeonne la surface plusieurs fois avec le sirop d'orange.
  44. 44. Laisse la babka refroidir complètement.
  45. 45. Démoule la babka.
  46. 46. Coupe la babka en tranches.

Nutrition par portion