← Toutes les recettes

🍰 Tarte au caramel et au chocolat

817 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Biscuits au beurre 200 g
• Beurre 150 g
• Chocolat à fondre, demi-amer 200 g
• Lait 450 ml
• crème liquide 350 ml
• Sucre 300 g
• Sel une pincée
• Cannelle une pincée
• Cardamome, moulue une pincée
• fécule de maïs 30 g
• Pistaches 50 g

Préparation

1. 1. Mets les biscuits dans un sac congélation.
2. 2. Écrase bien les biscuits.
3. 3. Fais fondre le beurre dans une casserole.
4. 4. Mélange le beurre fondu avec les miettes de biscuits.
5. 5. Appuie sur le mélange de biscuits de manière uniforme dans un moule à charnière.
6. 6. Mets le moule au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
7. 7. Hache le chocolat finement.
8. 8. Mets 400 ml de lait, 150 g de crème, 75 g de sucre, une pincée de sel, les épices et le chocolat dans une casserole.
9. 9. Fais chauffer le mélange doucement en remuant à feu doux à moyen.
10. 10. Continue de remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
11. 11. Fais bouillir le mélange.
12. 12. Remue pendant qu'il bout.
13. 13. Mélange le reste de lait froid avec la fécule dans un bol.
14. 14. Utilise un fouet pour le mélange.
15. 15. Verse la fécule délayée dans le lait bouillant.
16. 16. Fais bouillir le mélange en remuant pendant environ 1 minute.
17. 17. Retire la casserole du feu.
18. 18. Étale la masse de chocolat uniformément sur le fond de biscuits.
19. 19. Mets le reste de sucre dans une casserole.
20. 20. Fais chauffer le sucre à feu moyen.
21. 21. Attends que le sucre commence à caraméliser et devienne légèrement brun.
22. 22. Déglace le sucre avec 200 ml de crème.
23. 23. Laisse mijoter le mélange.
24. 24. Continue de mijoter jusqu'à obtenir une sauce caramel lisse.
25. 25. Remue 1 cuillère à soupe de beurre dans la sauce caramel.
26. 26. Laisse refroidir le caramel à température tiède.
27. 27. Verse le caramel sur la tarte au chocolat.
28. 28. Mets la tarte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
29. 29. Sorte la tarte du réfrigérateur pour la servir.
30. 30. Hache finement les pistaches.
31. 31. Saupoudre la tarte de cacao en poudre.
32. 32. Décore la tarte avec les pistaches.

Nutrition par portion

• kcal: 817
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 71 g