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🍰 Brioches au chocolat

459 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Réchauffe le lait dans une casserole pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit tiède.
  2. 2. Émiette la levure dans le lait et incorpore 1 CS de sucre, jusqu'à ce qu'il soit dissous.
  3. 3. Couvre la casserole et laisse reposer le lait levé pendant environ 10 minutes.
  4. 4. Sépare les œufs et réserve le blanc pour une autre utilisation.
  5. 5. Dans un bol, mélange le lait levé avec le reste du sucre, 100 g de beurre, le sel, 4 jaunes d'œufs et la farine.
  6. 6. Pétris les ingrédients pour obtenir une pâte souple.
  7. 7. Laisse lever la pâte pendant environ 1 heure.
  8. 8. Coupe 50 g de chocolat en 12 morceaux.
  9. 9. Hache finement le reste du chocolat.
  10. 10. Pétris à nouveau la pâte sur une surface farinée.
  11. 11. Divise la pâte en 15 portions égales.
  12. 12. Forme 12 portions en boules.
  13. 13. Écrase légèrement les boules.
  14. 14. Place un morceau de chocolat au centre de chaque boule.
  15. 15. Reforme la pâte en boule.
  16. 16. Place les boules dans les alvéoles beurrées d'un moule à muffins.
  17. 17. Enfonce légèrement le dessus des boules.
  18. 18. Divise en quatre les 3 portions de pâte restantes.
  19. 19. Forme de petites boules avec les quarts.
  20. 20. Pose les petites boules sur les brioches.
  21. 21. Appuie bien sur les petites boules.
  22. 22. Couvre les brioches et laisse-les lever pendant environ 1 heure.
  23. 23. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante).
  24. 24. Dans un bol, mélange un jaune d'œuf avec 2 cc d'eau froide.
  25. 25. Badigeonne uniformément les brioches au chocolat avec le mélange jaune d'œau.
  26. 26. Fais cuire les brioches au four pendant environ 15 minutes.
  27. 27. Laisse-les refroidir légèrement.
  28. 28. Fais bouillir environ 300 ml d'eau dans une casserole.
  29. 29. Fais fondre le chocolat haché avec le reste du beurre dans un bol en métal au bain-marie.
  30. 30. Démoule les brioches au chocolat.
  31. 31. Trempe légèrement le dessus des brioches dans le chocolat.
  32. 32. Laisse-les sécher de côté.

Nutrition par portion