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🍽️ Roulés de schnitzel à la crème tomate-rocquette

410 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• escalope de jambon de cuisse de porc 600 g
• rocquette 50 g
• tomates séchées 50 g
• citrons verts bio 1 pièce
• crème aigre 200 g
• sel une pincée
• poivre noir moulu une pincée
• jambon serrano 100 g
• parmesan râpé 2 c. à s.
• huile 2 c. à s.

Préparation

1. 1. Rincez les escalopes, séchez-les et aplatissez-les entre deux feuilles de film alimentaire. Lavez soigneusement la rocquette, séchez-la et hachez-la finement. Coupez les tomates en petits dés. Rincez le citron vert, coupez-le en deux et pressez-en le jus.
2. 2. Dans un bol, mélangez bien la crème aigre avec la rocquette, les dés de tomate, le jus de citron vert, le sel et le poivre, puis ajustez l'assaisonnement.
3. 3. Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre, puis étalez une cuillère à café de crème tomate-rocquette sur chacune. Posez une tranche de jambon dessus, saupoudrez de parmesan et roulez fermement. Coupez les roulés en trois et enfilez-les sur des brochettes.
4. 4. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et faites dorer les brochettes d'escalope pendant environ 5 minutes. Déglacez avec 50 ml d'eau, réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes de plus.
5. 5. Servez les roulés d'escalope avec le reste de la crème. Bon appétit !

Nutrition par portion

• kcal: 410
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 7 g