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🍽️ Concombres farcis au poisson et riz

507 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Sel pincée
• Filet de dos de cabillaud 350 g
• Aneth, frais 15 g
• Citrons bio 1 pièces
• Échalotes 2 pièces
• Riz long grain 150 g
• Moutarde 2 c. à café
• Poivre, noir moulu pincée
• Concombres de salade 1 kg
• Huile de tournesol 2 c. à soupe
• Bouillon de légumes 300 ml
• crème liquide 100 g

Préparation

1. 1. Réchauffe une casserole avec de l'eau salée à feu doux.
2. 2. Mets le poisson congelé dans l'eau tiède et laisse-le décongeler environ 6 minutes.
3. 3. Sors le poisson de l'eau et laisse-le égoutter.
4. 4. Émiette le poisson à la fourchette en petits morceaux.
5. 5. Lave l'aneth soigneusement et secoue-le pour l'essorer.
6. 6. Hache l'aneth finement.
7. 7. Lave le citron.
8. 8. Râpe environ 1 cuillère à café de zeste de citron.
9. 9. Coupe le citron en deux et presse le jus.
10. 10. Coupe les échalotes en deux et pèle-les.
11. 11. Coupe les échalotes en petits dés.
12. 12. Fais bouillir le riz dans une casserole avec environ 700 millilitres d'eau salée.
13. 13. Baisse le feu à petit à moyen.
14. 14. Laisse cuire le riz environ 10 minutes à couvert.
15. 15. Prélève 150 grammes de riz chaud dans un bol.
16. 16. Mélange le riz avec l'aneth haché.
17. 17. Ajoute la moutarde au mélange de riz.
18. 18. Ajoute le zeste de citron et le jus de citron.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Pèle les concombres.
21. 21. Ouvre les concombres en longueur.
22. 22. Évide les concombres.
23. 23. Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
24. 24. Fais revenir les échalotes et la chair de concombre évidée environ 2 minutes.
25. 25. Déglace la poêle avec la bouillon.
26. 26. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
27. 27. Garnis les concombres avec le mélange riz-poisson.
28. 28. Mets les concombres farcis dans la poêle dans la sauce.
29. 29. Laisse cuire les concombres environ 12 minutes dans la sauce.
30. 30. Sors les concombres de la poêle.
31. 31. Baisse le feu et incorpore la crème dans la sauce.
32. 32. Fais réduire la sauce environ 2 minutes à feu vif.
33. 33. Sers les concombres mijotés chauds avec la farce poisson-riz.

Nutrition par portion

• kcal: 507
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 47 g