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🍽️ Sauerbraten classique avec pommes de terre

580 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe un oignon en deux moitiés, épluche-le et coupe-le en gros dés.
  2. 2. Nettoie bien les légumes pour pot-au-feu, épluche-les et coupe-les également en dés.
  3. 3. Fais bouillir le vin et le vinaigre dans une casserole à feu vif.
  4. 4. Ajoute les légumes et les oignons en dés et laisse infuser le mélange pendant environ 3 minutes.
  5. 5. Retire la casserole du feu et laisse la marinade refroidir.
  6. 6. Ajoute les baies de genièvre et les grains de poivre dans la marinade refroidie.
  7. 7. Rince la viande de bœuf, sèche-la avec un torchon de cuisine et place-la dans la marinade froide.
  8. 8. Couvre le récipient et place-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
  9. 9. Retourne la viande une à deux fois pendant la période de marinade.
  10. 10. Coupe en deux l'oignon restant, épluche-le et coupe-le en dés.
  11. 11. Sors la viande de la marinade et sèche-la.
  12. 12. Frotte la viande de sel sur toutes les faces.
  13. 13. Fais chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen à vif.
  14. 14. Fais dorer la viande de bœuf sur toutes les faces, cela prend environ 5 à 7 minutes.
  15. 15. Verse la marinade à travers une passoire pour recueillir le liquide.
  16. 16. Sors les légumes de la marinade.
  17. 17. Sors le rôti de la casserole et fais revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes.
  18. 18. Déglace les légumes avec 400 millilitres de marinade et de bouillon de bœuf.
  19. 19. Remets le rôti dans la casserole et fais tout bouillir.
  20. 20. Fais mijoter le rôti à feu doux à moyen pendant environ 2 heures, couvert.
  21. 21. Ajoute plus de bouillon de bœuf si nécessaire, si le liquide s'évapore trop.
  22. 22. Épluche les pommes de terre et coupe-les en quartiers ou en huitièmes selon leur taille.
  23. 23. Fais bouillir les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.
  24. 24. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  25. 25. Sors la viande de la sauce et garde-la au chaud.
  26. 26. Verse la sauce à travers une passoire dans une petite casserole.
  27. 27. Presse bien les légumes dans la passoire pour que toutes les arômes passent dans la sauce.
  28. 28. Fais bouillir la sauce avec les raisins secs.
  29. 29. Assaisonne la sauce selon ton goût avec du sel et du poivre.
  30. 30. Coupe le rôti en tranches et sers-le avec la sauce et les pommes de terre.

Nutrition par portion