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🍽️ Sauce hollandaise facile à faire

286 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'échalote en deux et retire la peau.
  2. 2. Coupe l'échalote en petits dés.
  3. 3. Mets le vinaigre, l'eau, les dés d'échalote et le poivre dans une casserole.
  4. 4. Fais bouillir le mélange.
  5. 5. Laisse réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié.
  6. 6. Laisse refroidir le mélange au vinaigre.
  7. 7. Verse le mélange refroidi à travers une passoire pour retirer les échalotes et les grains de poivre.
  8. 8. Fais fondre le beurre dans une casserole.
  9. 9. Laisse légèrement refroidir le beurre fondu pour qu'il soit tiède.
  10. 10. Sépare les œufs en séparant le jaune du blanc.
  11. 11. Fais bouillir environ 1 litre d'eau dans une autre casserole.
  12. 12. Place un bol en métal au-dessus de la casserole avec l'eau chaude, mais ne touche pas l'eau.
  13. 13. Mets les jaunes d'œufs, le mélange au vinaigre filtré et le vin dans le bol en métal.
  14. 14. Fouette le mélange au-dessus du bain-marie pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il mousse.
  15. 15. Verse le beurre tiède lentement tout en remuant constamment dans le mélange de jaunes d'œufs.
  16. 16. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce ait une consistance crémeuse.
  17. 17. Assure-toi qu'aucun blanc d'œuf du beurre ne se mélange à la sauce.
  18. 18. Coupe le citron en deux.
  19. 19. Presse le jus du citron.
  20. 20. Assaisonne la sauce avec du sel, le jus de citron et la poudre de cayenne.
  21. 21. Sers la sauce immédiatement.
  22. 22. Alternativement, tu peux garder la sauce au chaud dans une thermos.

Nutrition par portion