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🍽️ Poulet Saltimbocca aux asperges

380 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet Saltimbocca aux asperges Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  2. 2. Épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez les extrémités ligneuses.
  3. 3. Disposez les asperges dans un plat à gratin.
  4. 4. Assaisonnez les asperges avec un peu de sel et de sucre.
  5. 5. Parsemez les asperges de 1 cuillère à soupe de copeaux de beurre.
  6. 6. Couvrez le plat avec du papier aluminium.
  7. 7. Cuisez les asperges environ 15 à 20 minutes au four.
  8. 8. Lavez le poulet et séchez-le avec du papier absorbant.
  9. 9. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
  10. 10. Lavez le basilic et laissez-le sécher.
  11. 11. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  12. 12. Recouvrez le poulet des feuilles de basilic.
  13. 13. Enveloppez le poulet dans le jambon.
  14. 14. Réservez le poulet préparé.
  15. 15. Faites mousser 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu vif.
  16. 16. Retirez la casserole de beurre du feu.
  17. 17. Lavez le citron et coupez-le en deux.
  18. 18. Pressez le jus du citron.
  19. 19. Séparez le jaune de l'œuf du blanc.
  20. 20. Mélangez le jaune d'œuf avec l'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron et un peu de sel dans un récipient haut.
  21. 21. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
  22. 22. Versez le beurre fondu lentement en un mince filet tout en continuant de mixer.
  23. 23. Versez le reste du beurre plus rapidement tout en continuant de mixer.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  25. 25. Chauffez l'huile dans une poêle à température élevée.
  26. 26. Faites dorer le poulet environ 5 minutes.
  27. 27. Ajoutez les morceaux de poulet aux asperges dans le plat à gratin pendant les 7 dernières minutes environ.
  28. 28. Terminez la cuisson de tout ensemble au four.
  29. 29. Sortez le plat à gratin du four.
  30. 30. Servez le poulet Saltimbocca avec les asperges et la sauce hollandaise sur des assiettes.

Nutrition par portion