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🍽️ Saltimbocca avec risotto aux tomates et poireaux et parmesan

669 kcal · 30 min · 4 portions

Saltimbocca avec risotto aux tomates et poireaux et parmesan Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et garde-la au chaud.
  2. 2. Coupe les échalotes en deux, épluche-les et coupe-les en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole à feu moyen.
  4. 4. Fais revenir les échalotes en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  5. 5. Ajoute le riz à risotto et fais-le torréfier pendant 1–2 minutes.
  6. 6. Déglace le riz avec le vin et laisse réduire le liquide presque complètement.
  7. 7. Ajoute la bouillon par petites quantités, 1–2 cuillères à soupe à la fois.
  8. 8. Fais cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  9. 9. Ajoute régulièrement de la bouillon pour que le riz reste toujours légèrement recouvert de liquide.
  10. 10. Rince les escalopes de porc et sèche-les avec du papier absorbant.
  11. 11. Coupe les escalopes en deux dans le sens de la longueur.
  12. 12. Aplatis les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire.
  13. 13. Assaisonne les escalopes avec du sel et du poivre.
  14. 14. Rince les branches de thym et laisse-les bien égoutter.
  15. 15. Pose une branche de thym sur chaque escalope.
  16. 16. Enroule une tranche de jambon de Parme autour de chaque escalope.
  17. 17. Fixe la viande avec un cure-dent en bois.
  18. 18. Retire la base racine des poireaux et coupe-les en fines rondelles.
  19. 19. Lave soigneusement les rondelles de poireaux et laisse-les égoutter.
  20. 20. Lave les tomates et coupe-les en deux.
  21. 21. Fais fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  22. 22. Fais revenir les poireaux avec les tomates pendant environ 3 minutes.
  23. 23. Assaisonne le légume avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
  24. 24. Retire le légume de la poêle et réserve-le.
  25. 25. Réchauffe la poêle avec 1 c. à soupe de beurre à feu vif.
  26. 26. Fais cuire la viande dans la graisse chaude pendant environ 1 minute de chaque côté.
  27. 27. Retire la poêle du feu et laisse reposer la viande jusqu'au service.
  28. 28. Incorpore le parmesan au risotto.
  29. 29. Goûte le risotto et ajuste l'assaisonnement si nécessaire.
  30. 30. Mélange les poireaux et les tomates au risotto.
  31. 31. Dresse le risotto avec le saltimbocca sur des assiettes.

Nutrition par portion