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🍽️ Risotto au safran avec bar et beurre au prosecco

748 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au safran avec bar et beurre au prosecco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites décongeler le poisson congelé de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Extrayez les graines de la grenade.
  3. 3. Faites bouillir la bouillon de bœuf dans une casserole et gardez-la au chaud.
  4. 4. Coupez les échalotes en deux et épluchez-les.
  5. 5. Coupez les échalotes en petits dés.
  6. 6. Pelez l'ail.
  7. 7. Hachez l'ail finement.
  8. 8. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  9. 9. Faites revenir les échalotes et l'ail pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  10. 10. Ajoutez le riz dans la casserole.
  11. 11. Faites griller le riz pendant environ 2 minutes.
  12. 12. Déglacez le riz avec 150 ml de vin.
  13. 13. Laissez le vin s'évaporer presque complètement.
  14. 14. Ajoutez 1 à 2 louche de bouillon.
  15. 15. Ajoutez le safran.
  16. 16. Assaisonnez le plat avec un peu de sel.
  17. 17. Faites cuire le risotto en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes, al dente.
  18. 18. Ajoutez de la bouillon au fur et à mesure.
  19. 19. Assurez-vous que le risotto est toujours légèrement recouvert de liquide.
  20. 20. Versez le jus d'orange dans une petite casserole.
  21. 21. Ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé.
  22. 22. Faites bouillir le mélange.
  23. 23. Retirez la casserole du feu.
  24. 24. Laissez reposer le mélange pendant environ 15 minutes.
  25. 25. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole.
  26. 26. Faites fondre le beurre à feu moyen.
  27. 27. Saupoudrez le beurre de 3 cuillères à soupe de farine.
  28. 28. Faites revenir le mélange pendant environ 2 minutes.
  29. 29. Déglacez le mélange avec le reste du vin blanc.
  30. 30. Mélangez vigoureusement.
  31. 31. Complétez la sauce avec le jus d'orange.
  32. 32. Mélangez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  33. 33. Laissez mijoter la sauce à feu moyen.
  34. 34. Attendez que la sauce épaississe légèrement.
  35. 35. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  36. 36. Lavez le bar.
  37. 37. Séchez le bar avec un torchon de cuisine.
  38. 38. Assaisonnez le bar des deux côtés avec du sel et du poivre.
  39. 39. Enrobez le bar dans le reste de la farine.
  40. 40. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
  41. 41. Faites frire le bar pendant environ 3 minutes de chaque côté.
  42. 42. Gardez le bar au chaud jusqu'au service.
  43. 43. Lavez les feuilles de chou frisé.
  44. 44. Blanchissez les feuilles de chou frisé pendant environ 1 minute dans de l'eau salée bouillante.
  45. 45. Laissez bien égoutter les feuilles de chou frisé.
  46. 46. Incorporez le parmesan au risotto.
  47. 47. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  48. 48. Disposez le risotto dans les feuilles de chou frisé.
  49. 49. Pliez les feuilles de chou frisé sur les assiettes.
  50. 50. Disposez le filet de bar sur les assiettes.
  51. 51. Ajoutez la sauce à l'orange.
  52. 52. Parsemez le plat de graines de grenade.

Nutrition par portion