← Toutes les recettes

🍽️ Œufs Russes Classiques

280 kcal · 30 min · 4 portions

Œufs Russes Classiques Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Portez environ 1 litre d'eau dans une casserole à ébullition.
  2. 2. Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
  3. 3. Faites cuire les œufs pendant exactement 7 minutes.
  4. 4. Égouttez l'eau chaude et rincez immédiatement les œufs à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  5. 5. Pelez complètement les œufs refroidis.
  6. 6. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur.
  7. 7. Prélevez délicatement le jaune d'œuf des blancs et réservez les blancs vides.
  8. 8. Passez le jaune d'œuf à travers un tamis fin dans un petit bol.
  9. 9. Ajoutez la mayonnaise et la moutarde au jaune d'œuf écrasé.
  10. 10. Mélangez bien les ingrédients ensemble.
  11. 11. Égouttez bien les concombres et les câpres.
  12. 12. Hachez finement les concombres et les câpres.
  13. 13. Lavez l'aneth et séchez-le en le tamponnant.
  14. 14. Retirez les tiges grossières de l'aneth.
  15. 15. Coupez l'aneth en petits morceaux.
  16. 16. Coupez le citron en deux.
  17. 17. Pressez le jus du citron.
  18. 18. Séparez les feuilles de salade du trognon.
  19. 19. Lavez les feuilles de salade et séchez-les.
  20. 20. Découpez la truite en gros morceaux.
  21. 21. Mélangez les concombres, les câpres et l'aneth hachés avec la crème de jaune d'œuf.
  22. 22. Assaisonnez la crème avec du sel et du poivre.
  23. 23. Ajoutez un peu de jus de citron à la crème et mélangez bien le tout.
  24. 24. Versez la crème dans une poche à douille.
  25. 25. Disposez la salade sur une assiette.
  26. 26. Posez les moitiés d'œuf avec la face coupée vers le haut sur la salade.
  27. 27. Remplissez les moitiés d'œuf avec la crème de la poche à douille.
  28. 28. Répartissez les morceaux de truite uniformément sur les œufs farcis.
  29. 29. Servez les œufs russes immédiatement.

Nutrition par portion