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🍽️ Filet de porc tendrement braisé avec légumes de potiron et purée de pommes de terre à la truffe

550 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de porc tendrement braisé avec légumes de potiron et purée de pommes de terre à la truffe Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 160 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Lavez soigneusement le filet de porc et séchez-le avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Retirez toutes les tendons visibles de la viande.
  4. 4. Badigeonnez le filet finement de moutarde.
  5. 5. Assaisonnez la viande généreusement de sel et de poivre.
  6. 6. Placez le filet dans un plat à gratin.
  7. 7. Cuisez la viande au four pendant environ 35 à 40 minutes.
  8. 8. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  10. 10. Faites bouillir l'eau.
  11. 11. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  12. 12. Lavez le potiron et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
  13. 13. Retirez les graines du potiron à l'aide d'une cuillère.
  14. 14. Coupez la chair du potiron en dés.
  15. 15. Lavez le thym et séchez les feuilles.
  16. 16. Détachez les feuilles de thym des tiges.
  17. 17. Réchauffez 2 c. à soupe huile dans une poêle à feu moyen.
  18. 18. Faites revenir le potiron pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  19. 19. Déglacez le potiron avec du vin blanc.
  20. 20. Faites cuire les légumes à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  21. 21. Réchauffez la sauce bourguignonne dans une casserole à feu doux.
  22. 22. Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
  23. 23. Retirez le trognon des pommes.
  24. 24. Coupez les pommes en dés.
  25. 25. Ajoutez les dés de pommes au potiron dans la poêle.
  26. 26. Faites cuire les légumes encore pendant environ 5 minutes.
  27. 27. Sortez le filet de porc du four.
  28. 28. Réchauffez 1 c. à soupe huile dans une poêle séparée à feu vif.
  29. 29. Faites saisir le filet dans l'huile chaude pendant environ 2 minutes de tous les côtés.
  30. 30. Enveloppez la viande dans du papier aluminium.
  31. 31. Laissez reposer le filet pendant environ 5 minutes.
  32. 32. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  33. 33. Écrasez les pommes de terre dans la casserole avec un presse-purée pour faire une purée.
  34. 34. Assaisonnez la purée de muscade, de beurre et de sel.
  35. 35. Assaisonnez les légumes de potiron avec du sel et du poivre.
  36. 36. Coupez le filet de porc en tranches.
  37. 37. Dressez l'assiette avec la viande, la purée, les légumes et la sauce.
  38. 38. Servez le plat et bon appétit!

Nutrition par portion