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🍽️ Bœuf steak cuit à basse température avec dip au citron et bâtonnets d'aubergine

756 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf steak cuit à basse température avec dip au citron et bâtonnets d'aubergine Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 150 degrés chaleur statique.
  2. 2. Sors les steaks de bœuf du réfrigérateur et laisse-les revenir à température ambiante.
  3. 3. Sépare l'œuf : prends le jaune pour la sauce et utilise le blanc ailleurs.
  4. 4. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  5. 5. Pèle l'ail et hache-le grossièrement.
  6. 6. Mets l'ail, le jaune d'œuf, une cuillère à café de moutarde et deux cuillères à soupe de jus de citron dans un récipient haut.
  7. 7. Fais couler lentement 100 millilitres d'huile dans le mélange.
  8. 8. Mixe la masse avec un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  9. 9. Mets l'aioli prête au réfrigérateur jusqu'à ce que tu en aies besoin.
  10. 10. Lave le romarin et le thym et secoue-les pour les sécher.
  11. 11. Badigeonne les steaks finement de moutarde.
  12. 12. Assaisonne les steaks de sel et de poivre.
  13. 13. Pose les herbes sur les steaks.
  14. 14. Pose les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  15. 15. Cuis les steaks au four sur la grille du milieu pendant environ 15 minutes.
  16. 16. Lave les aubergines et coupe-les en bâtonnets.
  17. 17. Saupoudre les aubergines de sel et laisse-les reposer 10 minutes.
  18. 18. Sèche les aubergines avec du papier essuie-tout.
  19. 19. Enrobe les aubergines de semoule.
  20. 20. Sors les steaks du four.
  21. 21. Chauffe l'huile de friture dans une casserole.
  22. 22. Vérifie la température de l'huile en y plongeant le manche d'une cuillère en bois : des bulles doivent se former.
  23. 23. Fais frire les bâtonnets d'aubergine par portions pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  24. 24. Laisse égoutter et refroidir les aubergines sur du papier essuie-tout.
  25. 25. Chauffe deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  26. 26. Fait revenir les steaks pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  27. 27. Dresse le steak avec l'aioli et les aubergines sur des assiettes.
  28. 28. Serve le plat.

Nutrition par portion