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🍽️ Risotto crémeux au vin rouge et betterave rouge

547 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto crémeux au vin rouge et betterave rouge Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la salade d'escargots sous l'eau courante.
  2. 2. Égouttez la salade lavée.
  3. 3. Égouttez la betterave rouge.
  4. 4. Recueillez le jus de la betterave rouge dans un petit récipient.
  5. 5. Coupez la betterave rouge en petits dés.
  6. 6. Faites bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  7. 7. Gardez la bouillon au chaud.
  8. 8. Coupez en deux deux échalotes.
  9. 9. Pelez les échalotes coupées en deux.
  10. 10. Coupez les échalotes pelées en petits dés.
  11. 11. Coupez en quartiers les échalotes restantes.
  12. 12. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  13. 13. Ajoutez les échalotes coupées en dés dans le beurre fondu.
  14. 14. Faites suer les échalotes en remuant pendant environ 2 minutes.
  15. 15. Attendez que les échalotes deviennent translucides.
  16. 16. Ajoutez le riz dans la casserole.
  17. 17. Faites griller le riz pendant 1 à 2 minutes.
  18. 18. Déglacez le riz avec du vin.
  19. 19. Laissez réduire le vin presque complètement.
  20. 20. Ajoutez 1 à 2 louche de la bouillon chaude.
  21. 21. Assaisonnez le risotto avec un peu de sel.
  22. 22. Faites cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
  23. 23. Ajoutez de la bouillon au fur et à mesure.
  24. 24. Veillez à ce que le risotto reste légèrement recouvert de liquide.
  25. 25. Incorporez le jus de betterave rouge recueilli.
  26. 26. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  27. 27. Faites revenir les quartiers d'échalotes pendant environ 2 minutes.
  28. 28. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.
  29. 29. Déglacez avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
  30. 30. Éloignez la poêle.
  31. 31. Râpez finement le parmesan.
  32. 32. Une fois le risotto prêt, incorporez le beurre restant.
  33. 33. Incorporez la moitié du fromage râpé.
  34. 34. Assaisonnez le risotto avec du sel et du poivre.
  35. 35. Mélangez le vinaigre balsamique restant avec le miel.
  36. 36. Ajoutez du sel et du poivre à la vinaigrette.
  37. 37. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile à la vinaigrette.
  38. 38. Mélangez le tout pour former une vinaigrette.
  39. 39. Ajoutez 3 cuillères à soupe de la vinaigrette à la betterave rouge.
  40. 40. Mélangez bien la betterave rouge.
  41. 41. Enveloppez la salade d'escargots dans le reste de la vinaigrette.
  42. 42. Hachez les noix.
  43. 43. Dressez le risotto sur des assiettes.
  44. 44. Décorez le risotto avec le parmesan restant.
  45. 45. Décorez le risotto avec la betterave rouge.
  46. 46. Décorez le risotto avec du cresson.
  47. 47. Décorez le risotto avec les noix.
  48. 48. Servez la salade d'escargots à côté.

Nutrition par portion