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🍽️ Lentilles rouges avec épinards à la coco

552 kcal · 30 min · 4 portions

Lentilles rouges avec épinards à la coco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en petits dés. Lavez soigneusement le poivron, coupez-le en quatre, retirez l'intérieur et coupez-le également en dés. Lavez les épinards et laissez-les bien égoutter. Épluchez le gingembre et hachez-le finement.
  2. 2. Dans une casserole, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu vif et faites revenir les dés d'oignon avec le poivron pendant environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du curry, ajoutez les lentilles et couvrez d'environ 600 ml d'eau salée. Laissez mijoter, couvert, à feu moyen pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu vif et faites revenir les oignons restants avec le gingembre pendant environ 2 minutes. Ajoutez les épinards et déglacez avec le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez réduire pendant environ 2 minutes.
  4. 4. Assaisonnez les lentilles rouges et les épinards à la sauce coco et dressez-les sur des assiettes. Bon appétit !

Nutrition par portion