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🍲 Soupe de betterave rouge au lait de coco

220 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe de betterave rouge au lait de coco Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Égouttez la betterave rouge et coupez-la en gros dés. Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux. Épluchez la pomme, coupez-la en deux, retirez le trognon et coupez-la également en gros dés.
  2. 2. Dans une casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen et faites revenir l'oignon avec la pomme pendant environ 3 minutes. Ajoutez la betterave rouge et déglacez avec la bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter couvert pendant environ 10 minutes.
  3. 3. Pendant ce temps, lavez la ciboulette, secouez-la pour l'égoutter et coupez-la en fines rondelles. Coupez le pain en dés. Coupez le citron en deux et pressez-en le jus.
  4. 4. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y dorer les dés de pain pendant environ 4 minutes. Assaisonnez de sel et laissez refroidir sur du papier absorbant.
  5. 5. Mixez finement la soupe de betterave rouge et assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron. Versez dans des assiettes creuses et servez avec du lait de coco, des croûtons et de la ciboulette. Bon appétit!

Nutrition par portion