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🍽️ Risotto à la betterave, raifort et fromage de chèvre

728 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto à la betterave, raifort et fromage de chèvre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Chauffe la bouillon de légumes et le jus de betterave dans une casserole à feu moyen.
  2. 2. Maintiens le mélange au chaud à feu doux.
  3. 3. Pèle l'échalote et coupe-la en petits dés.
  4. 4. Chauffe 1 c. à soupe de beurre dans une autre casserole à feu moyen.
  5. 5. Fais revenir l'échalote pendant environ 2 minutes.
  6. 6. Ajoute le riz à risotto et mélange-le brièvement.
  7. 7. Déglace le riz avec un peu de bouillon de betterave.
  8. 8. Sale le mélange et laisse-le mijoter.
  9. 9. Ajoute progressivement davantage de bouillon de betterave.
  10. 10. Assure-toi que les grains de riz restent toujours couverts de liquide.
  11. 11. Cuis le risotto pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit crémeux et al dente.
  12. 12. Coupe la betterave en petits dés et réserve-les.
  13. 13. Pèle la pomme et la poire et coupe-les en petits dés réguliers.
  14. 14. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  15. 15. Fais revenir la pomme et la poire dans une poêle avec 3 c. à soupe de beurre pendant environ 2 minutes.
  16. 16. Assaisonne le fruit avec du poivre grossièrement moulu.
  17. 17. Affine le ragout avec un peu de jus de citron.
  18. 18. Ajoute les dés de betterave au risotto cuit.
  19. 19. Retire la casserole du feu.
  20. 20. Ajoute le parmesan et 2 c. à soupe de beurre froid en dés.
  21. 21. Couvre la casserole avec un couvercle.
  22. 22. Attends environ 2 minutes.
  23. 23. Mélange les ingrédients avec une louche.
  24. 24. Assaisonne le risotto avec du sel.
  25. 25. Hache finement les noix.
  26. 26. Lave la ciboulette et coupe-la en fines rondelles.
  27. 27. Mélange le fromage frais de chèvre, le raifort à la crème et les noix hachées dans un bol.
  28. 28. Ajoute la ciboulette à la crème.
  29. 29. Assaisonne la crème au raifort avec du sel.
  30. 30. Verse le risotto dans une assiette.
  31. 31. Répartis le ragout pomme-poire et la crème au raifort dessus.
  32. 32. Bon appétit !

Nutrition par portion