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🍳 Crêpes de betterave

301 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Égoutter soigneusement la betterave, récupérer le jus et couper le légume en petits dés. Mixer dans un récipient haut avec le lait. Ajouter progressivement la farine et les œufs et mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. 2. Laver soigneusement le cresson et l'égoutter. Laver la pomme et la râper grossièrement. Dans un bol, mélanger bien le fromage frais avec le jus de betterave, la crème de raifort, les copeaux de pomme, le sel et le poivre.
  3. 3. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verser 1 louche de pâte et répartir uniformément en inclinant la poêle.
  4. 4. Faire cuire la crêpe environ 1–2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, qu'elle soit ferme et se détache du fond de la poêle, retourner délicatement et faire dorer à nouveau de l'autre côté pendant environ 1 minute. Mettre la crêpe de côté et répéter l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
  5. 5. Déposer 1 c. à soupe de crème de fromage frais sur chaque crêpe de betterave et garnir de cresson. Rouler les crêpes et couper en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur. Fixer les rouleaux avec un cure-dent et dresser sur un plat de service. Bon appétit !

Nutrition par portion