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🍽️ Gnocchi croustillants à la betterave avec pesto maison à la noix

433 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi croustillants à la betterave avec pesto maison à la noix Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
  3. 3. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  4. 4. Portez l'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre couvertes pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  5. 5. Lavez le persil et séchez-le bien.
  6. 6. Retirez les tiges épaisses du persil.
  7. 7. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement.
  8. 8. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites torréfier les noix à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  9. 9. Mettez le persil, l'ail et les noix dans un récipient haut.
  10. 10. Ajoutez l'huile d'olive et le parmesan.
  11. 11. Mixez le mélange finement.
  12. 12. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre selon votre goût.
  13. 13. Séparez l'œuf et utilisez le blanc pour autre chose.
  14. 14. Coupez la betterave en dés.
  15. 15. Mixez finement la betterave dans un récipient haut.
  16. 16. Égouttez les pommes de terre cuites.
  17. 17. Mettez les pommes de terre dans un bol.
  18. 18. Écrasez les pommes de terre avec une presse-purée ou écrasez-les finement.
  19. 19. Ajoutez la betterave mixée au mélange de pommes de terre.
  20. 20. Ajoutez la farine et la semoule.
  21. 21. Ajoutez le jaune d'œuf.
  22. 22. Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  23. 23. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine pour que la pâte ne colle pas.
  24. 24. Assaisonnez la pâte avec du sel et du poivre.
  25. 25. Essuyez la casserole dans laquelle les pommes de terre ont été cuites.
  26. 26. Remplissez la casserole d'environ 5 litres d'eau salée.
  27. 27. Portez l'eau à ébullition.
  28. 28. Divisez la pâte en trois portions égales.
  29. 29. Travaillez sur un plan de travail fariné.
  30. 30. Formez un boudin avec chaque portion d'un diamètre d'environ 2 centimètres.
  31. 31. Coupez les boudins en morceaux d'environ 2 centimètres de long.
  32. 32. Trempez une fourchette dans la farine.
  33. 33. Appuyez légèrement les gnocchis avec la fourchette.
  34. 34. Mettez les gnocchis par portions dans l'eau salée bouillante.
  35. 35. Faites cuire les gnocchis pendant environ 4 à 5 minutes.
  36. 36. Retirez les gnocchis dès qu'ils remontent à la surface.
  37. 37. Évitez une ébullition trop vigoureuse de l'eau.
  38. 38. Retirez les gnocchis de l'eau avec une écumoire.
  39. 39. Laissez égoutter les gnocchis dans une passoire.
  40. 40. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu vif.
  41. 41. Faites revenir les gnocchis délicatement pendant environ 3 minutes.
  42. 42. Mélangez les gnocchis avec le pesto à la noix.
  43. 43. Dressez les gnocchis sur des assiettes.
  44. 44. Bon appétit!

Nutrition par portion