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🍽️ Tender Betterave Carpaccio au Fromage et Salade

312 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets la moutarde douce, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
  2. 2. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce qu'une sauce lisse se forme.
  3. 3. Lave soigneusement les feuilles sous l'eau courante.
  4. 4. Sèche les légumes dans une essoreuse à salade ou tamponne-les délicatement avec un torchon de cuisine.
  5. 5. Prends le bloc de fromage hors de son emballage et coupe-le en petits dés.
  6. 6. Tu peux aussi émietter le fromage à la main en petits morceaux.
  7. 7. Laisse bien égoutter les boules de betterave cuites pour qu'il n'y ait plus d'eau.
  8. 8. Coupe la betterave en tranches très fines, soit avec un couteau bien aiguisé, soit avec une mandoline.
  9. 9. Prends une grande assiette plate et étale la moitié de la sauce préparée uniformément dessus.
  10. 10. Dispose les fines tranches de betterave en les superposant joliment sur la sauce.
  11. 11. Arrose la betterave avec le reste de sauce à l'aide d'une cuillère ou d'un vaporisateur.
  12. 12. Mets les feuilles séchées dans un bol séparé.
  13. 13. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile d'olive aux légumes et mélange bien pour qu'ils brillent légèrement.
  14. 14. Étends généreusement les morceaux de fromage en dés ou émiettés sur les tranches de betterave.
  15. 15. Dépose les feuilles légèrement mélangées à l'huile de manière décorative sur le fromage.
  16. 16. Serve le carpaccio immédiatement et déguste-le.

Nutrition par portion