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🍽️ Rotbarsch sauté avec risotto crémeux au fenouil

911 kcal · 30 min · 4 portions

Rotbarsch sauté avec risotto crémeux au fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir le bouillon dans une casserole et garde-le au chaud.
  2. 2. Lave le rotbarsch soigneusement et sèche-le avec du papier cuisine.
  3. 3. Filete le poisson et réserve les filets.
  4. 4. Lave le fenouil et détache le feuillage vert.
  5. 5. Mets le vert de fenouil de côté.
  6. 6. Retire les tiges dures et le pied inférieur du fenouil.
  7. 7. Coupe les bulbes de fenouil en quatre.
  8. 8. Coupe les quartiers de fenouil en fines lamelles.
  9. 9. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
  10. 10. Ajoute les lamelles de fenouil coupées dans la casserole.
  11. 11. Assaisonne le fenouil avec une pincée de sel.
  12. 12. Couvre la casserole avec un couvercle.
  13. 13. Fait mijoter le fenouil à feu doux à moyen pendant environ 15 à 20 minutes.
  14. 14. Remue le fenouil de temps en temps.
  15. 15. Retire le fenouil du feu lorsqu'il est doré et tendre.
  16. 16. Coupe l'échalote en deux et épluche-la.
  17. 17. Coupe l'échalote en petits dés fins.
  18. 18. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
  19. 19. Fais revenir les dés d'échalote pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  20. 20. Ajoute le riz à risotto dans la casserole.
  21. 21. Fais revenir le riz pendant environ deux minutes.
  22. 22. Déglace le riz avec le vin blanc.
  23. 23. Fais réduire le vin complètement.
  24. 24. Ajoute une louche de bouillon chaud au riz.
  25. 25. Assure-toi que le riz est à peine recouvert de liquide.
  26. 26. Assaisonne légèrement le risotto avec du sel.
  27. 27. Fais cuire le risotto pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.
  28. 28. Ajoute du bouillon si nécessaire.
  29. 29. Garde toujours le riz légèrement recouvert de liquide.
  30. 30. Hache grossièrement les bâtonnets d'amandes.
  31. 31. Lave l'aneth et secoue-le pour l'égoutter.
  32. 32. Détache les fines pointes d'aneth.
  33. 33. Hache finement les pointes d'aneth.
  34. 34. Hache finement le vert de fenouil.
  35. 35. Mets les pointes d'aneth hachées et le vert de fenouil dans un bol.
  36. 36. Ajoute les amandes grossièrement hachées dans le bol.
  37. 37. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive dans le bol.
  38. 38. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  39. 39. Mélange bien le tout.
  40. 40. Sale les filets de poisson.
  41. 41. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  42. 42. Fais cuire les filets pendant environ quatre minutes côté peau jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  43. 43. Ajoute une cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
  44. 44. Retourne les filets.
  45. 45. Finis de cuire les filets pendant environ une minute.
  46. 46. Incorpore le fenouil mijoté au risotto cuit.
  47. 47. Intègre la crème fraîche dans le risotto.
  48. 48. Assaisonne le risotto avec du sel et du poivre selon ton goût.
  49. 49. Dresse le rotbarsch sauté sur des assiettes.
  50. 50. Serve le risotto au fenouil sur les assiettes.
  51. 51. Saupoudre le plat avec le mélange amandes-aneth.
  52. 52. Serve le plat immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion