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🍽️ Poulet croustillant au romarin avec frites au parmesan, champignons et huile aux herbes

686 kcal · 30 min · 4 portions

Poulet croustillant au romarin avec frites au parmesan, champignons et huile aux herbes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 220 degrés ventilé.
  2. 2. Lave bien le romarin et sèche-le avec un torchon.
  3. 3. Détache les aiguilles de romarin des tiges et hache-les finement.
  4. 4. Pèle l'ail et hache-le également en petits morceaux.
  5. 5. Prends la moitié de l'ail haché et la moitié du romarin.
  6. 6. Mélange ces ingrédients dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du poivre.
  7. 7. Rince les filets de poitrine de poulet et sèche-les avec un torchon de cuisine.
  8. 8. Fais des incisions transversales d'environ 1 centimètre de largeur dans la viande.
  9. 9. Attention à ne pas couper complètement le filet.
  10. 10. Massage la viande avec la marinade.
  11. 11. Mets la viande de côté pour qu'elle puisse absorber les arômes.
  12. 12. Lave bien les pommes de terre.
  13. 13. Coupe les pommes de terre en bâtonnets de la taille de frites.
  14. 14. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  15. 15. Dispose les frites sur la plaque.
  16. 16. Mélange les frites avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  17. 17. Répartis les frites uniformément sur la plaque.
  18. 18. Fais cuire les frites pendant 20 à 25 minutes au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  19. 19. Retourne les frites une fois après 10 minutes.
  20. 20. Lave le persil et secoue-le pour l'égoutter.
  21. 21. Détache les feuilles de persil des tiges.
  22. 22. Hache grossièrement les feuilles de persil.
  23. 23. Prends le reste des légumes hachés ail-oignon (ici seulement de l'ail selon la logique de la recette, mais le texte dit reste d'ail).
  24. 24. Mets le persil, l'ail restant et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un récipient haut.
  25. 25. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une huile.
  26. 26. Assaisonne l'huile avec du sel et du poivre.
  27. 27. Mets l'huile aux herbes de côté.
  28. 28. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen à vif.
  29. 29. Fais dorer le poulet au romarin sur toutes les faces pendant environ 3 minutes.
  30. 30. Dispose les filets de poulet sur la plaque avec les frites.
  31. 31. Termine la cuisson du poulet au four pendant 8 à 10 minutes.
  32. 32. Laisse la poêle non lavée pour les étapes suivantes.
  33. 33. Nettoie les champignons si nécessaire avec un torchon de cuisine.
  34. 34. Retire les tiges des champignons.
  35. 35. Coupe les champignons en quatre.
  36. 36. Coupe l'échalote en deux et pèle-la.
  37. 37. Coupe l'échalote en petits dés.
  38. 38. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu vif.
  39. 39. Fais revenir les champignons en remuant de temps en temps pendant environ 4 minutes.
  40. 40. Fais cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  41. 41. Ajoute les dés d'échalote, le romarin restant et le beurre dans la poêle.
  42. 42. Termine la cuisson du mélange à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  43. 43. Assaisonne les champignons avec du sel et du poivre.
  44. 44. Sorts la plaque de cuisson du four.
  45. 45. Mets les frites dans un bol.
  46. 46. Secoue constamment le bol.
  47. 47. Ajoute progressivement le parmesan et le sel.
  48. 48. Dresse le poulet avec les frites et les champignons sur des assiettes.
  49. 49. Arrose le plat d'huile à l'ail et aux herbes.
  50. 50. Ajoute un peu de jus de cuisson.
  51. 51. Bon appétit !

Nutrition par portion