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🍲 Soupe fraîche à la laitue et au coco

173 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Retire les feuilles du trognon de la laitue.
  2. 2. Lave les feuilles de laitue dans une passoire et laisse-les bien égoutter.
  3. 3. Coupe les échalotes en deux, épluche-les et coupe-les en petits dés.
  4. 4. Épluche l'ail et hache-le finement.
  5. 5. Lave le radicchio et retire la partie dure du trognon.
  6. 6. Lave la roquette dans une passoire et laisse-la égoutter.
  7. 7. Coupe le citron en deux et presse le jus.
  8. 8. Ajoute les échalotes, l'ail, le radicchio, la roquette, 2 cuillères à soupe de jus de citron et la laitue dans une casserole ou un grand bol.
  9. 9. Mixe les ingrédients finement avec un mixeur plongeant.
  10. 10. Ajoute la bouillon de légumes et mixe le tout à nouveau finement.
  11. 11. Incorpore le lait de coco à la soupe.
  12. 12. Assaisonne la soupe avec du sel, du poivre, de la noix de muscade râpée, du sirop d'agave et si nécessaire plus de jus de citron.
  13. 13. Sers la soupe froide dans des assiettes à soupe ou des verres.

Nutrition par portion