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🍽️ Risotto au radicchio sauté

380 kcal · 30 min · 4 portions

Risotto au radicchio sauté Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole et garde-la au chaud.
  2. 2. Coupe l'oignon en deux, épluche-le et coupe-le en petits dés fins.
  3. 3. Épluche l'ail et hache-le finement également.
  4. 4. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole.
  5. 5. Fais revenir les oignons avec l'ail en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  6. 6. Ajoute le riz et fais-le torréfier pendant environ 1–2 minutes.
  7. 7. Déglace le riz avec le vin et laisse-le presque complètement réduire.
  8. 8. Ajoute progressivement 1–2 louche de bouillon.
  9. 9. Assaisonne avec un peu de sel.
  10. 10. Fais cuire le risotto en remuant constamment pendant environ 20 minutes, al dente.
  11. 11. Ajoute de la bouillon à plusieurs reprises, de sorte que le risotto reste toujours légèrement recouvert de liquide.
  12. 12. Coupe le radicchio en huit morceaux.
  13. 13. Lave le radicchio et laisse-le bien s'égoutter.
  14. 14. Râpe finement le parmesan.
  15. 15. Fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  16. 16. Fais saisir le radicchio pendant environ 2 minutes.
  17. 17. Déglace avec du vinaigre et laisse-le réduire brièvement.
  18. 18. Assaisonne le radicchio avec du sel et du poivre.
  19. 19. Incorpore le parmesan au risotto.
  20. 20. Goûte et ajuste l'assaisonnement du risotto.
  21. 21. Dresse le risotto avec le radicchio sauté.

Nutrition par portion