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🍽️ Jus de bœuf juteux avec pommes de terre éventail et haricots verts à la grenade

682 kcal · 30 min · 4 portions

Jus de bœuf juteux avec pommes de terre éventail et haricots verts à la grenade Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 240 degrés ventilé.
  2. 2. Lave les filets de bœuf sous l'eau froide et sèche-les avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Réserve la viande pour qu'elle atteigne la température ambiante.
  4. 4. Lave bien les pommes de terre.
  5. 5. Place une pomme de terre entre deux cuillères à soupe pour que la base ne soit pas coupée lors de la découpe.
  6. 6. Coupe la pomme de terre en tranches d'environ 0,3 centimètre d'épaisseur, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une fine base.
  7. 7. Répète l'opération avec toutes les pommes de terre.
  8. 8. Dispose les pommes de terre éventail sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut.
  9. 9. Arrose les pommes de terre avec deux cuillères à soupe d'huile.
  10. 10. Assaisonne généreusement les pommes de terre avec du sel.
  11. 11. Fais cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes au four préchauffé.
  12. 12. Coupe le beurre en petits dés.
  13. 13. Place les dés de beurre au réfrigérateur pour qu'ils restent froids.
  14. 14. Coupe les grenades en deux.
  15. 15. Presse le jus de trois moitiés de grenade (cela donne environ 150 millilitres).
  16. 16. Frappe la quatrième moitié de grenade avec une cuillère pour en extraire les grains.
  17. 17. Coupe l'échalote en deux dans le sens de la longueur.
  18. 18. Épluche l'échalote.
  19. 19. Coupe l'échalote en très petits dés.
  20. 20. Lave le thym sous l'eau froide.
  21. 21. Sèche délicatement le thym.
  22. 22. Détache les feuilles de thym des tiges ligneuses.
  23. 23. Lave les haricots verts.
  24. 24. Coupe les extrémités des haricots verts.
  25. 25. Fais bouillir environ un litre d'eau salée dans une casserole.
  26. 26. Fais cuire les haricots verts pendant environ 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
  27. 27. Égoutte les haricots dans une passoire.
  28. 28. Rafraîchis immédiatement les haricots à l'eau froide pour fixer leur couleur.
  29. 29. Remets les haricots égouttés dans la casserole et garde-les au chaud.
  30. 30. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  31. 31. Fais saisir les steaks de bœuf pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  32. 32. Assaisonne les steaks avec du sel et du poivre.
  33. 33. Enveloppe les steaks dans du papier aluminium.
  34. 34. Laisse reposer les steaks dans le papier pour que le jus se répartisse.
  35. 35. Remets la même poêle à feu vif.
  36. 36. Fais revenir les dés d'échalote pendant environ 1 minute dans la graisse de cuisson.
  37. 37. Déglace la poêle avec le jus de grenade.
  38. 38. Ajoute la bouillon.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  40. 40. Ajoute les feuilles de thym dans la sauce.
  41. 41. Laisse mijoter légèrement la sauce pendant environ 3 minutes.
  42. 42. Incorpore progressivement les dés de beurre froids dans la sauce.
  43. 43. Continue de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
  44. 44. Retire la poêle du feu pour que la sauce cesse de bouillir.
  45. 45. Incorpore délicatement les grains de grenade dans la sauce.
  46. 46. Sorte les pommes de terre éventail du four.
  47. 47. Serve les pommes de terre, les steaks, les haricots verts et la sauce sur des assiettes.
  48. 48. Bon appétit !

Nutrition par portion