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🍽️ Tender Rinderbraten mit Preiselbeeren und bunten Gemüselaschen

630 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Rinderbraten mit Preiselbeeren und bunten Gemüselaschen Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau. Coupe-les en petits dés fins.
  2. 2. Pèle les carottes et le céleri restants. Retire les extrémités et coupe-les également en dés.
  3. 3. Lave la viande de bœuf et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Assaisonne la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  5. 5. Étends la farine sur une assiette plate.
  6. 6. Enrobe la viande de farine jusqu'à ce qu'elle soit couverte sur tous les côtés.
  7. 7. Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile dans une casserole ou un faitout à feu vif.
  8. 8. Fait dorer la viande de tous les côtés pendant environ 7 à 8 minutes à feu vif.
  9. 9. Retire la viande de la casserole et réserve-la.
  10. 10. Verse le gras restant dans la casserole.
  11. 11. Ajoute les oignons, les dés de légumes et la pâte de tomates.
  12. 12. Fait revenir le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen.
  13. 13. Déglace le tout avec un bon jet de vin rouge.
  14. 14. Laisse réduire le liquide complètement.
  15. 15. Répète le déglacage et la réduction avec du vin rouge une deuxième fois.
  16. 16. Remets la viande dans la casserole.
  17. 17. Verse le bouillon et le reste de vin rouge.
  18. 18. Ajoute les feuilles de laurier et les baies de genièvre à la sauce.
  19. 19. Couvre la casserole.
  20. 20. Laisse mijoter le rôti à feu doux pendant environ 2 ½ heures.
  21. 21. Fait bouillir environ 1 litre d'eau salée dans une casserole séparée.
  22. 22. Pèle les carottes et le céleri restants pour les bâtonnets de légumes.
  23. 23. Coupe-les en tranches fines.
  24. 24. Coupe les tranches en fines lamelles.
  25. 25. Lave soigneusement les poireaux.
  26. 26. Coupe les poireaux en longueur dans le sens de la longueur.
  27. 27. Coupe-les en morceaux d'environ 8 centimètres de long.
  28. 28. Coupe les morceaux de poireaux en fines lamelles.
  29. 29. Ajoute les lamelles de carottes, de céleri et de poireaux dans l'eau salée bouillante.
  30. 30. Fait cuire les légumes pendant environ 2 minutes.
  31. 31. Égoutte les lamelles de légumes dans une passoire.
  32. 32. Rafraîchis-les à l'eau froide pour fixer la couleur.
  33. 33. Vérifie après 2 ½ heures si la viande est tendre.
  34. 34. Pique la viande : si la fourchette s'enfonce facilement, c'est prêt.
  35. 35. Si nécessaire, laisse mijoter encore un peu plus longtemps.
  36. 36. Retire le rôti de la sauce.
  37. 37. Mixe la sauce finement.
  38. 38. Laisse éventuellement réduire encore un peu la sauce pour l'épaissir.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  40. 40. Intègre les bleuets sauvages dans la sauce.
  41. 41. Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  42. 42. Laisse le beurre mousser.
  43. 43. Réchauffe les lamelles de légumes dans le beurre mousseux.
  44. 44. Sale légèrement les lamelles de légumes.
  45. 45. Coupe le rôti de bœuf en tranches épaisses comme un doigt.
  46. 46. Réchauffe les assiettes.
  47. 47. Dresse le rôti sur les assiettes.
  48. 48. Accompagne de la sauce et des lamelles de légumes.
  49. 49. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion