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🍽️ Juteux steak de bœuf (flank) en sauce au vin rouge avec purée de pommes de terre crémeuse

644 kcal · 30 min · 4 portions

Juteux steak de bœuf (flank) en sauce au vin rouge avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez le steak de bœuf du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante.
  2. 2. Lavez la viande à l'eau courante.
  3. 3. Séchez complètement le steak avec du papier essuie-tout ou un torchon propre.
  4. 4. Assaisonnez généreusement le steak de sel et de poivre des deux côtés.
  5. 5. Pelez les oignons.
  6. 6. Coupez les oignons en deux.
  7. 7. Coupez les moitiés d'oignon en fines lamelles.
  8. 8. Pelez les carottes.
  9. 9. Coupez les carottes en petits dés.
  10. 10. Nettoyez les champignons si nécessaire avec un torchon en papier pour enlever la saleté.
  11. 11. Coupez les champignons en quatre.
  12. 12. Préchauffez le four à 180 degrés en chaleur traditionnelle (haut/bas).
  13. 13. Pelez les pommes de terre.
  14. 14. Coupez les pommes de terre en dés.
  15. 15. Mettez les dés de pommes de terre dans une casserole.
  16. 16. Couvrez les pommes de terre avec de l'eau salée.
  17. 17. Couvrez la casserole avec un couvercle.
  18. 18. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  19. 19. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  20. 20. Remettez les pommes de terre dans la casserole chaude.
  21. 21. Ajoutez le lait et 2 cuillères à soupe de beurre aux pommes de terre.
  22. 22. Écrasez les ingrédients pour obtenir une purée lisse.
  23. 23. Gardez la purée de pommes de terre au chaud sur la cuisinière.
  24. 24. Chauffez une poêle allant au four à la température la plus élevée.
  25. 25. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle chaude.
  26. 26. Faites saisir le steak de bœuf pendant environ 2 minutes de chaque côté.
  27. 27. Retirez le steak saisi de la poêle et réservez-le.
  28. 28. Ajoutez les oignons, les carottes et les champignons coupés dans la graisse de cuisson.
  29. 29. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
  30. 30. Délayez le bouillon de bœuf si nécessaire avec un peu d'eau.
  31. 31. Déglacez les légumes avec le bouillon délayé et le vin rouge.
  32. 32. Remettez le steak de bœuf dans la sauce au vin rouge.
  33. 33. Placez la poêle dans le four préchauffé.
  34. 34. Faites cuire le steak pendant environ 25 minutes au four.
  35. 35. Sortez la poêle avec le steak du four.
  36. 36. Retirez délicatement le steak de la sauce.
  37. 37. Enveloppez le steak dans du papier aluminium.
  38. 38. Laissez reposer le steak enveloppé pendant environ 10 minutes.
  39. 39. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  40. 40. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce pour l'épaissir.
  41. 41. Coupez le steak reposé en fines tranches.
  42. 42. Servez les lamelles de steak avec la sauce au vin rouge et la purée de pommes de terre.

Nutrition par portion