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🍽️ Bœuf goulasch aux pruneaux et boulettes de pâte de sel

902 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf goulasch aux pruneaux et boulettes de pâte de sel Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Salez généreusement la viande de goulasch et laissez-la reposer un court instant.
  2. 2. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  3. 3. Coupez deux moitiés des oignons en petits dés et réservez-les.
  4. 4. Coupez les oignons restants en fines lamelles.
  5. 5. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  6. 6. Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu vif.
  7. 7. Faites revenir la viande environ 4–5 minutes à feu vif.
  8. 8. Ajoutez les lamelles d'oignon et l'ail, et faites cuire environ 2 minutes.
  9. 9. Incorporez la pâte de tomates et le paprika, et faites cuire encore environ 3 minutes.
  10. 10. Déglacez avec le vin rouge et réduisez-le presque complètement.
  11. 11. Ajoutez le bouillon pour compléter la sauce.
  12. 12. Ajoutez le thym, le laurier, la badiane et la cannelle.
  13. 13. Laissez mijoter le goulasch à feu doux pendant environ 1,5 heures.
  14. 14. Réchauffez 200 ml de lait dans une casserole moyenne.
  15. 15. Coupez le bretzel de pâte de sel en gros morceaux.
  16. 16. Versez le lait chaud sur les morceaux de bretzel dans un bol.
  17. 17. Laissez refroidir le mélange.
  18. 18. Pressez légèrement les morceaux de bretzel refroidis.
  19. 19. Faites bouillir 5 litres d'eau salée dans une casserole couverte.
  20. 20. Réchauffez 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
  21. 21. Faites suer les oignons finement hachés pendant environ 2–3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  22. 22. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  23. 23. Détachez les feuilles de persil des tiges et hachez-les finement.
  24. 24. Mélangez soigneusement dans un bol les morceaux de bretzel pressés, les oignons sués, le persil, la chapelure et les œufs.
  25. 25. Assaisonnez généreusement le mélange avec du sel, du poivre et de la muscade.
  26. 26. Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre avec les mains légèrement humides.
  27. 27. Laissez cuire les boulettes dans l'eau frémissante pendant environ 20 minutes, couvertes, à feu doux.
  28. 28. Lavez le citron et râpez finement 1 c. à café de zeste.
  29. 29. Coupez les pruneaux secs en gros morceaux.
  30. 30. Ajoutez les pruneaux et le zeste de citron au goulasch environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
  31. 31. Délayez la fécule avec un peu d'eau froide dans un bol.
  32. 32. Ajoutez le mélange de fécule à la sauce lorsque la viande est cuite.
  33. 33. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 2 minutes.
  34. 34. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce avec du sel et du poivre.
  35. 35. Servez le goulasch aux pruneaux et aux boulettes de pâte de sel sur des assiettes.
  36. 36. Servez le plat et bon appétit !

Nutrition par portion