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🍽️ Ragoût de bœuf juteux au romarin et tagliatelles

756 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de bœuf juteux au romarin et tagliatelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons en deux et retire la peau.
  2. 2. Coupe les oignons en petits dés.
  3. 3. Rince la viande de bœuf soigneusement et sèche-la.
  4. 4. Assaisonne la viande avec du sel.
  5. 5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole ou cocotte à feu vif.
  6. 6. Fais dorer la viande de bœuf de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
  7. 7. Retourne la viande régulièrement pendant la cuisson.
  8. 8. Ajoute les dés d'oignon et fais-les revenir pendant environ 2 minutes.
  9. 9. Assaisonne le mélange avec du poivre et de la poudre de paprika.
  10. 10. Incorpore la pâte de tomates.
  11. 11. Fais griller la pâte de tomates encore 5 minutes.
  12. 12. Déglace le ragoût avec un bon jet de vin rouge.
  13. 13. Fais réduire le liquide.
  14. 14. Déglace à nouveau le ragoût avec du vin rouge.
  15. 15. Fais évaporer complètement le liquide.
  16. 16. Saupoudre la viande de farine.
  17. 17. Verse le reste du vin rouge dans le ragoût.
  18. 18. Fais bouillir le mélange.
  19. 19. Ajoute le bouillon.
  20. 20. Couvre la casserole.
  21. 21. Fais mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 1 heure.
  22. 22. Rince le romarin et secoue-le pour le sécher.
  23. 23. Détache les aiguilles de romarin des tiges.
  24. 24. Hache grossièrement les aiguilles.
  25. 25. Lave l'orange soigneusement sous l'eau chaude.
  26. 26. Râpe environ 1 cuillère à soupe de zeste d'orange finement.
  27. 27. Ajoute le romarin haché et le zeste d'orange au ragoût.
  28. 28. Fais cuire le ragoût encore 30 minutes.
  29. 29. Lave le citron à l'eau chaude.
  30. 30. Râpe environ 1 cuillère à café de zeste de citron finement.
  31. 31. Mélange la crème aigre avec le zeste de citron dans un bol.
  32. 32. Assaisonne la crème aigre avec du sel et du poivre.
  33. 33. Fais bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  34. 34. Fais cuire les tagliatelles dedans pendant environ 4 minutes al dente.
  35. 35. Égoutte les pâtes dans une passoire.
  36. 36. Fais fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  37. 37. Fais napper les tagliatelles avec le beurre.
  38. 38. Sale légèrement les pâtes.
  39. 39. Dresse le ragoût avec les tagliatelles dans des assiettes creuses.
  40. 40. Dépose une quenelle de crème aigre sur chaque plat.
  41. 41. Sers le repas immédiatement.

Nutrition par portion