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🍽️ Filet de bœuf juteux avec gratin de pommes de terre crémeux et haricots colorés

615 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf juteux avec gratin de pommes de terre crémeux et haricots colorés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation pour qu'il atteigne la température ambiante.
  2. 2. Préchauffez le four à 170 degrés chaleur haut/bas.
  3. 3. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la complètement avec du papier essuie-tout.
  4. 4. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif.
  5. 5. Faites dorer le filet de bœuf pendant environ cinq minutes de tous les côtés.
  6. 6. Assaisonnez la viande généreusement avec du sel et du poivre.
  7. 7. Posez le filet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  8. 8. Placez également le gratin de pommes de terre sur la plaque, mais ne nettoyez pas la poêle.
  9. 9. Enfournez la plaque pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé.
  10. 10. Lavez les haricots et coupez les extrémités dures.
  11. 11. Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et coupez-le en dés fins.
  12. 12. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle séparée à feu moyen.
  13. 13. Faites revenir les haricots avec les dés d'oignon pendant environ dix minutes.
  14. 14. Assaisonnez les légumes avec une pincée de sucre, de sel et de poivre.
  15. 15. Réchauffez la sauce au vin de Bourgogne dans la poêle ayant servi à la viande à feu moyen.
  16. 16. Diluez la sauce si nécessaire avec un peu d'eau et rectifiez l'assaisonnement.
  17. 17. Sortez le filet de bœuf du four après la cuisson et laissez-le reposer environ cinq minutes.
  18. 18. Coupez la viande en tranches régulières.
  19. 19. Servez les tranches de filet réparties sur des assiettes avec le gratin de pommes de terre, les haricots et la sauce.
  20. 20. Astuce : Utilisez un thermomètre de cuisine pour une cuisson parfaite : 56 à 58 degrés Celsius pour à point ou 60 degrés Celsius bien cuit.

Nutrition par portion