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🍽️ Bœuf au poivre avec purée de pommes de terre crémeuse

732 kcal · 30 min · 4 portions

Bœuf au poivre avec purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur environ 30 minutes avant la préparation, afin qu'il atteigne la température ambiante.
  2. 2. Préchauffez le four à 170 degrés chaleur statique.
  3. 3. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  4. 4. Coupez les pommes de terre en gros dés.
  5. 5. Mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau salée.
  6. 6. Faites bouillir l'eau.
  7. 7. Réduisez le feu à feu moyen, couvrez la casserole et faites cuire les pommes de terre pendant 20 à 25 Minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  8. 8. Écrasez grossièrement les grains de poivre dans un mortier.
  9. 9. Mélangez le poivre moulu avec le sel de mer.
  10. 10. Lavez le filet de bœuf et séchez-le avec du papier essuie-tout.
  11. 11. Faites chauffer 2 c. à soupe huile dans une poêle à feu vif.
  12. 12. Faites dorer le filet de bœuf pendant environ 5 Minutes de tous les côtés.
  13. 13. Enrobez la viande du mélange poivre-sel, de manière à ce qu'elle soit couverte de tous les côtés.
  14. 14. Posez la viande sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  15. 15. Mettez la plaque de cuisson au four et faites cuire la viande pendant environ 30 Minutes.
  16. 16. Laissez la poêle utilisée pour la cuisson de la viande sans la laver.
  17. 17. Lavez les haricots et retirez les extrémités.
  18. 18. Coupez les haricots en deux dans la longueur, si vous le souhaitez.
  19. 19. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  20. 20. Retirez les tiges épaisses du persil.
  21. 21. Coupez le persil grossièrement.
  22. 22. Mettez le persil haché et 5 c. à soupe huile dans un récipient haut.
  23. 23. Mixez le mélange finement.
  24. 24. Assaisonnez le pesto avec du sel selon votre goût.
  25. 25. Faites chauffer 2 c. à soupe beurre dans une deuxième poêle à feu moyen.
  26. 26. Faites revenir les haricots pendant environ 10 Minutes dans la poêle.
  27. 27. Saupoudrez les haricots de sucre.
  28. 28. Faites caraméliser le sucre pendant environ 1 minute.
  29. 29. Assaisonnez les haricots avec du sel.
  30. 30. Réchauffez la sauce au vin de Bourgogne dans la poêle de cuisson non lavée à feu moyen.
  31. 31. Diluez la sauce si nécessaire avec un peu d'eau.
  32. 32. Goûtez la sauce pour ajuster l'assaisonnement.
  33. 33. Gardez la sauce au chaud à feu doux jusqu'au moment de servir.
  34. 34. Égouttez les pommes de terre et laissez-les sécher un peu.
  35. 35. Ajoutez du lait tiède et 2 c. à soupe beurre aux pommes de terre.
  36. 36. Mixez le tout avec un mixeur plongeant équipé d'un fouet ou avec un presse-purée.
  37. 37. Assaisonnez la purée de pommes de terre avec de la noix de muscade et du sel.
  38. 38. Incorporez délicatement le pesto au persil dans la purée de pommes de terre.
  39. 39. Sortez le filet de bœuf du four.
  40. 40. Coupez la viande en tranches.
  41. 41. Distribuez la purée de pommes de terre, les haricots caramélisés et la sauce sur les assiettes.
  42. 42. Posez les tranches de viande dessus et servez le plat.

Nutrition par portion