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🍽️ Carpaccio de bœuf

295 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• Oignons, rouges 2 pièces
• Eau 100 ml
• Poivre, noir moulu pincée
• Sucre 2 c. à soupe
• Vinaigre balsamique, clair 5 c. à soupe
• Mini Romana 2 pièces
• Moutarde 0.5 c. à café
• Huile d'olive 3 c. à soupe
• Carpaccio de bœuf 400 g

Préparation

1. 1. Coupez les oignons en deux, épluchez-les et coupez-les en huit. Dans une casserole, portez l'eau avec 1 c. à café de grains de poivre, 2 c. à soupe de sucre et le vinaigre à ébullition. Ajoutez les quartiers d'oignon et laissez-les infuser pendant environ 5 minutes à feu doux dans le bouillon vinaigré.
2. 2. Pendant ce temps, lavez la mini romana, séchez-la en la tamponnant et séparez les feuilles. Égouttez les oignons en récupérant le bouillon, puis laissez-les refroidir.
3. 3. Dans un bol, mélangez 2 c. à soupe du bouillon vinaigré avec la moutarde et l'huile d'olive. Dressez le carpaccio de bœuf avec les oignons et les feuilles de salade sur des assiettes et arrosez de la vinaigrette. Saupoudrez de parmesan et servez. Bon appétit!

Nutrition par portion

• kcal: 295
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 5 g