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🍽️ Jute Rindersteaks mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Bohnen in scharfem Schalotten-Dressing

739 kcal · 30 min · 4 portions

Jute Rindersteaks mit knusprigen Kartoffelwürfeln und Bohnen in scharfem Schalotten-Dressing Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Remplissez une grande casserole d'environ 2,5 Litern Wasser et ajoutez beaucoup de Salz. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition. Sortez les Rindersteaks de leur emballage, rincez-les brièvement sous l'eau froide et séchez-les avec un torchon de cuisine. Mettez la viande de côté pour qu'elle atteigne la température ambiante. Lavez les Kartoffeln soigneusement à l'eau courante. Pelez les Kartoffeln complètement et coupez-les en petits dés de taille égale.
  2. 2. Dès que l'eau salée bout à gros bouillons, ajoutez les Kartoffelwürfel dans la casserole. Faites cuire les Kartoffeln pendant environ 8 minutes. Sortez les Kartoffeln de l'eau avec une écumoire. Mettez-les dans une passoire pour qu'elles refroidissent. Séchez ensuite bien les Kartoffeln sur du papier absorbant pour qu'elles soient croustillantes plus tard. Portez à nouveau l'eau salée dans la casserole à ébullition.
  3. 3. Lavez les haricots verts sous l’eau courante. Séchez-les en les tamponnant. Coupez ou cassez les extrémités dures des haricots. Coupez les haricots en morceaux longs et en biseau. Plongez les haricots dans l’eau salée bouillante. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Égouttez les haricots dans une passoire. Laissez-les refroidir et séchez-les bien. Videz la casserole et nettoyez-la soigneusement.
  4. 4. Coupez les Schalotten en deux et pelez-les. Coupez les Schalotten en petits dés. Faites chauffer 2 c. à soupe huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les Schalottenwürfel dans la poêle. Faites suer les Schalotten pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et incolores. Sortez les Schalotten de la poêle. Ajoutez Senf, süßen Senf, Essig, Honig et 2 c. à soupe huile dans un bol. Mélangez les Schalotten dans la sauce. Assaisonnez le mélange avec Salz, Pfeffer et Zucker selon votre goût. Nettoyez la poêle.
  5. 5. Faites chauffer 1 c. à soupe huile dans la poêle à feu vif. Assaisonnez les Rindersteaks avec Salz. Faites saisir les Steaks en deux fois. Faites cuire chaque côté des Steaks pendant environ 1 minute. Enveloppez les Steaks prêts dans du papier aluminium. Laissez reposer la viande jusqu'au service. Nettoyez la poêle.
  6. 6. Versez 2 c. à soupe huile dans la poêle chaude. Faites revenir les Kartoffelwürfel à feu moyen pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez après environ 4 minutes les Bohnen et 2 c. à soupe Butter à la poêle. Faites sauter les légumes brièvement jusqu'à ce que la Butter soit fondue. Assaisonnez les légumes avec Salz et Pfeffer. Partagez les légumes dans les assiettes. Placez les Steaks dessus. Servez le plat avec la Schalotten-Senf-Vinaigrette. Bon appétit ! Astuce : Faites toujours cuire seulement autant de Steaks à la fois qu'il en tient dans la poêle. Ajoutez si nécessaire plus huile pour la deuxième fois. Faites cuire la viande brièvement,

Nutrition par portion