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🍲 Ribollita – Soupe aux légumes toscane

380 kcal · 30 min · 4 portions

Ribollita – Soupe aux légumes toscane Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez bien les carottes, épluchez-les et coupez les extrémités. Coupez le légume en petits dés.
  2. 2. Nettoyez les poireaux, retirez l'extrémité racinaire et coupez-les en longueur. Coupez les poireaux en fines lamelles.
  3. 3. Épluchez le céleri et coupez-le en petits dés.
  4. 4. Coupez l'oignon en deux, épluchez-le et coupez-le en dés.
  5. 5. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
  6. 6. Lavez le chou blanc, coupez-le en quatre et retirez les feuilles extérieures ainsi que le trognon. Coupez le légume en lanières.
  7. 7. Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.
  8. 8. Faites revenir les lardons pendant environ 2 à 3 minutes.
  9. 9. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir pendant environ 2 minutes.
  10. 10. Ajoutez le légume préparé et faites-le suer pendant environ 2 à 3 minutes.
  11. 11. Déglacez le tout avec la bouillon.
  12. 12. Assaisonnez la soupe avec la marjolaine, le sel et le poivre.
  13. 13. Laissez mijoter la soupe couverte pendant environ 20 minutes.
  14. 14. Égouttez les haricots, rincez-les et laissez-les bien s'égoutter.
  15. 15. Écrasez la moitié des haricots dans un récipient haut.
  16. 16. Ajoutez la purée et les haricots entiers restants à la soupe à la fin de la cuisson.
  17. 17. Portez la soupe à ébullition une fois.
  18. 18. Goûtez la soupe pour ajuster l'assaisonnement.
  19. 19. Coupez la baguette en dés.
  20. 20. Mélangez les dés de baguette à la soupe.
  21. 21. Servez la soupe dans des assiettes.
  22. 22. Arrosez la soupe d'un peu d'huile d'olive.

Nutrition par portion