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🍽️ Rôles de chevreau tendres avec chou rouge aigre-doux et boulettes

596 kcal · 30 min · 4 portions

Rôles de chevreau tendres avec chou rouge aigre-doux et boulettes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler le rôles de chevreau toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur haut et bas.
  3. 3. Fais chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle fume fortement.
  4. 4. Fais saisir le rôles de chevreau sur tous les côtés pendant environ 1 minute à feu vif.
  5. 5. Place le rôles de chevreau dans un plat à gratin.
  6. 6. Fais cuire le rôles de chevreau au four pendant 60 à 70 minutes.
  7. 7. Coupe les oignons en deux et épluche-les.
  8. 8. Coupe les oignons en fines lamelles.
  9. 9. Épluche la pomme.
  10. 10. Coupe la pomme en deux et retire le trognon.
  11. 11. Coupe la chair de la pomme en petits dés.
  12. 12. Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen.
  13. 13. Ajoute les lamelles d'oignon et les dés de pomme dans la casserole.
  14. 14. Fais suer les légumes pendant environ 3 minutes.
  15. 15. Attends que les légumes deviennent translucides.
  16. 16. Ajoute le chou rouge, 100 millilitres de vin rouge et la feuille de laurier.
  17. 17. Fais mijoter les légumes à feu doux pendant 60 minutes.
  18. 18. Fais bouillir l'eau et 100 millilitres de vin rouge dans une casserole.
  19. 19. Incorpore la poudre de sauce de rôtissage dans le liquide.
  20. 20. Fais redémarrer la sauce à ébullition.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Garde la sauce au chaud jusqu'au service.
  23. 23. Fais bouillir environ 2 litres d'eau salée dans une casserole.
  24. 24. Couvre brièvement la casserole pendant que l'eau bout.
  25. 25. Ajoute les boulettes dans l'eau salée bouillante.
  26. 26. Fais cuire les boulettes à découvert pendant 10 minutes.
  27. 27. Veille à ce que l'eau ne bouille plus pendant la cuisson.
  28. 28. Assaisonne le chou rouge avec du sucre et du sel.
  29. 29. Lave le persil.
  30. 30. Égoutte bien le persil.
  31. 31. Détache les feuilles de persil.
  32. 32. Sors le rôles de chevreau du four.
  33. 33. Détache délicatement le rôles de chevreau du filet de cuisson.
  34. 34. Coupe le rôles de chevreau en tranches.
  35. 35. Dresse le rôles de chevreau, le chou rouge et les boulettes sur des assiettes.
  36. 36. Parseme le plat de persil frais.
  37. 37. Sers la sauce de rôtissage chaude à côté.

Nutrition par portion