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🍽️ Tendres filets de chevreuil avec des boulettes de croustillantes

700 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres filets de chevreuil avec des boulettes de croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les filets de chevreuil sous l'eau froide.
  2. 2. Séchez délicatement la viande avec du papier absorbant.
  3. 3. Assaisonnez les filets généreusement avec du sel et du poivre.
  4. 4. Laissez la viande reposer à température ambiante.
  5. 5. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  6. 6. Coupez les oignons en petits dés.
  7. 7. Nettoyez les cèpes si nécessaire avec un chiffon.
  8. 8. Coupez les cèpes en fines tranches.
  9. 9. Lavez le thym et séchez-le.
  10. 10. Détachez les feuilles de thym des tiges.
  11. 11. Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu vif.
  12. 12. Faites cuire les filets de chevreuil environ trois minutes d'un côté.
  13. 13. Faites cuire les filets environ trois minutes de l'autre côté.
  14. 14. Enveloppez les filets dans du papier aluminium.
  15. 15. Laissez reposer la viande environ dix minutes dans le papier.
  16. 16. Réchauffez la poêle avec une cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
  17. 17. Ajoutez les Schupfnudeln dans la poêle chaude.
  18. 18. Faites dorer les Schupfnudeln pendant environ six minutes.
  19. 19. Retirez les Schupfnudeln de la poêle et mettez-les sur une assiette.
  20. 20. Ajoutez les dés d'oignon et les tranches de cèpes dans la poêle.
  21. 21. Faites revenir les légumes pendant environ deux minutes.
  22. 22. Déglacez la poêle avec de la crème liquide.
  23. 23. Laissez réduire la sauce pendant environ trois minutes.
  24. 24. Assaisonnez la sauce avec du thym, du sel et du poivre.
  25. 25. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  26. 26. Séparez les feuilles de persil des tiges.
  27. 27. Hachez finement les feuilles de persil.
  28. 28. Retirez les filets de chevreuil du papier aluminium.
  29. 29. Assaisonnez les filets selon vos goûts avec du sel et du poivre.
  30. 30. Disposez les filets sur les assiettes.
  31. 31. Décorez chaque portion avec une cuillère à café de bleuets sauvages.
  32. 32. Servez les Schupfnudeln avec la sauce aux cèpes.
  33. 33. Saupoudrez les plats finis avec le persil haché.

Nutrition par portion