← Toutes les recettes

🍽️ Tendres cubes de filet de cerf en sauce au vin rouge avec boulettes de pommes de terre

799 kcal · 30 min · 4 portions

Tendres cubes de filet de cerf en sauce au vin rouge avec boulettes de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les rouelles de cerf soigneusement.
  2. 2. Séchez la viande avec du papier essuie-tout.
  3. 3. Assaisonnez les rouelles de sel et de poivre.
  4. 4. Laissez la viande revenir à température ambiante.
  5. 5. Coupez les oignons en deux et épluchez-les.
  6. 6. Coupez les oignons en petits dés.
  7. 7. Lavez le thym et secouez-le pour l'égoutter.
  8. 8. Détachez les feuilles de thym des tiges.
  9. 9. Coupez les pruneaux secs en lanières.
  10. 10. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
  11. 11. Faites revenir les dés d'oignon avec le thym pendant 2 à 3 minutes.
  12. 12. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine.
  13. 13. Faites cuire la farine pendant environ 2 minutes.
  14. 14. Déglacez le mélange avec 100 millilitres de vin rouge.
  15. 15. Ajoutez le bouillon et portez la sauce à ébullition.
  16. 16. Mélangez la purée de pruneaux et les pruneaux secs coupés.
  17. 17. Laissez la sauce frémir légèrement pendant 10 minutes.
  18. 18. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
  19. 19. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif.
  20. 20. Faites saisir les rouelles de cerf de chaque côté pendant 3 minutes chacune.
  21. 21. Enveloppez les rouelles dans du papier aluminium.
  22. 22. Laissez reposer la viande pendant 10 minutes.
  23. 23. Faites chauffer à nouveau 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle à feu moyen.
  24. 24. Ajoutez les Schupfnudeln dans la poêle.
  25. 25. Faites revenir les Schupfnudeln pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  26. 26. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  27. 27. Détachez les feuilles de persil.
  28. 28. Ciselez finement le persil.
  29. 29. Dressez les rouelles de cerf sur des assiettes.
  30. 30. Servez avec la sauce au vin rouge et les Schupfnudeln.
  31. 31. Parsemez le plat de persil frais.
  32. 32. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion