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🍽️ Côte de chevreuil tendre aux noix et raisins

775 kcal · 30 min · 4 portions

Côte de chevreuil tendre aux noix et raisins Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais décongeler la côte de chevreuil toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  3. 3. Coupe le poireau en deux dans la longueur et retire les extrémités racinaires.
  4. 4. Coupe le poireau en fines lamelles et lave-le soigneusement.
  5. 5. Coupe l'oignon en deux, épluche-le et coupe-le en gros dés.
  6. 6. Mets le poireau et les oignons dans un plat à gratin.
  7. 7. Mélange les légumes avec trois c. à soupe huile, sel et poivre.
  8. 8. Lave le romarin et le thym et secoue-les pour les sécher.
  9. 9. Détache les feuilles des tiges et hache-les finement.
  10. 10. Lave la côte de chevreuil et sèche-la avec du papier absorbant.
  11. 11. Frotte bien la viande de l'extérieur avec du sel, du poivre, du romarin et du thym.
  12. 12. Fais chauffer un c. à soupe huile dans une poêle à feu vif.
  13. 13. Fais saisir la côte de chevreuil de tous les côtés pendant environ une minute à feu vif.
  14. 14. Pose la côte saisie sur les légumes dans le plat à gratin.
  15. 15. Verse le bouillon et le vin sur la viande.
  16. 16. Mets le plat au four et laisse cuire la viande pendant environ 50 minutes.
  17. 17. Pendant ce temps, hache grossièrement les noix.
  18. 18. Lave les raisins et retire-les des grappes.
  19. 19. Coupe chaque grain de raisin en deux.
  20. 20. Sorte le plat à gratin du four après la durée de cuisson.
  21. 21. Répartis les noix et les raisins uniformément sur le rôti.
  22. 22. Remets le plat au four et fais cuire encore 10 minutes.
  23. 23. Sorte la côte de chevreuil du plat et enveloppe-la dans du papier aluminium.
  24. 24. Laisse reposer la viande dans le papier pendant environ 10 minutes.
  25. 25. Mélange bien les légumes dans le plat.
  26. 26. Assaisonne les légumes avec du sel et du poivre si nécessaire.
  27. 27. Coupe la côte de chevreuil en tranches.
  28. 28. Sers la viande accompagnée des légumes et des noix.

Nutrition par portion