← Toutes les recettes

🍽️ Goulash de cerf avec boulettes de pain au fromage et carottes caramélisées

650 kcal · 30 min · 4 portions

Goulash de cerf avec boulettes de pain au fromage et carottes caramélisées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les petits pains au sel de la veille en petits dés et mets-les dans un grand bol.
  2. 2. Coupe les échalotes en deux, retire la peau et coupe-les également en petits dés.
  3. 3. Chauffe l'huile dans une poêle à feu vif.
  4. 4. Fais revenir les dés d'échalotes avec les dés de jambon pendant environ 4 minutes.
  5. 5. Déglace la poêle avec le lait et assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
  6. 6. Verse le liquide chaud directement sur les dés de pain dans le bol.
  7. 7. Laisse reposer le mélange de pain pendant environ 30 minutes pour qu'il absorbe le liquide.
  8. 8. Coupe le fromage gouda en 12 petits dés d'environ 1 centimètre de côté.
  9. 9. Lave le persil, sèche-le et détache les feuilles des tiges.
  10. 10. Ciselez finement les feuilles de persil.
  11. 11. Lave les carottes et coupe-les en quartiers dans la longueur.
  12. 12. Fais bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  13. 13. Ajoute les deux tiers du persil haché et les œufs au mélange de pain.
  14. 14. Pétris bien les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  15. 15. Mouille tes mains avec un peu d'eau pour éviter que ça colle.
  16. 16. Prélève une portion de la pâte et forme une boulette.
  17. 17. Fais un petit creux dans la boulette et place un dé de fromage à l'intérieur.
  18. 18. Ferme bien la boulette en pressant les bords ensemble et en la roulant dans tes mains.
  19. 19. Répète cette opération jusqu'à ce que tu aies 12 boulettes farcies au fromage.
  20. 20. Mets les boulettes dans l'eau salée frémissante.
  21. 21. Laisse cuire les boulettes pendant environ 15 minutes.
  22. 22. Assure-toi que l'eau frémit légèrement et ne bout pas à gros bouillons.
  23. 23. Mets le goulash de cerf dans une casserole et réchauffe-le.
  24. 24. Fais fondre le beurre dans une poêle séparée à feu vif.
  25. 25. Fais revenir les dés de carottes dans le beurre pendant environ 4 minutes.
  26. 26. Saupoudre de sucre les carottes et laisse-les caraméliser pendant environ 1 minute.
  27. 27. Déglace les carottes avec le jus d'orange.
  28. 28. Laisse cuire les carottes à feu moyen pendant environ 5 minutes.
  29. 29. Assaisonne enfin les carottes avec du sel et du poivre.
  30. 30. Sors délicatement les boulettes cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire.
  31. 31. Dresse le goulash de cerf, les boulettes et les carottes sur des assiettes.
  32. 32. Décore le plat avec le reste de persil frais.
  33. 33. Sers le repas immédiatement et bon appétit.

Nutrition par portion