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🍽️ Tender Chevreuil en Ragoût au Vin Rouge avec Crème de Pommes de Terre Onctueuse

709 kcal · 30 min · 4 portions

Tender Chevreuil en Ragoût au Vin Rouge avec Crème de Pommes de Terre Onctueuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Décongèle le goulash de chevreuil surgelé de préférence toute la nuit au réfrigérateur.
  2. 2. Coupe les oignons en deux, épluche-les et coupe-les en gros dés.
  3. 3. Lave les carottes et le céleri, coupe les extrémités, épluche-les et coupe-les également en gros dés.
  4. 4. Coupe la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur, sans la peler.
  5. 5. Lave la viande et sèche-la avec un torchon de cuisine.
  6. 6. Sale la viande généreusement.
  7. 7. Chauffe 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu vif.
  8. 8. Fait saisir la viande dedans pendant env. 3 à 4 minutes.
  9. 9. Retire la viande de la casserole et pose-la sur une assiette.
  10. 10. Laisse la casserole avec le fond de cuisson non lavé.
  11. 11. Ajoute 1 cuillère à soupe d'huile, les oignons, la gousse d'ail coupée en deux, le céleri, les carottes et la pâte de tomates dans la casserole.
  12. 12. Fait revenir les légumes à feu moyen pendant env. 3 minutes de tous les côtés.
  13. 13. Remets la viande saisie dans la casserole.
  14. 14. Assaisonne le tout avec du sel et du poivre.
  15. 15. Déglace le tout avec du vin de Porto.
  16. 16. Ajoute la bouillon.
  17. 17. Ajoute les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les clous de girofle.
  18. 18. Fais bouillir le mélange.
  19. 19. Fait mijoter le bourguignon de chevreuil couvert pendant env. 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  20. 20. Remue le plat de temps en temps.
  21. 21. Ajoute plus de bouillon si nécessaire.
  22. 22. Ajoute les champignons lorsqu'il reste encore env. 30 minutes de cuisson.
  23. 23. Pendant ce temps, épluche les pommes de terre.
  24. 24. Lave les pommes de terre.
  25. 25. Coupe les pommes de terre en gros dés.
  26. 26. Place les pommes de terre dans une casserole et couvre-les d'eau salée.
  27. 27. Fais bouillir l'eau.
  28. 28. Fait cuire les pommes de terre couvertes à feu moyen pendant env. 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  29. 29. Égoutte les pommes de terre à l'aide du couvercle.
  30. 30. Laisse les pommes de terre s'évaporer un peu.
  31. 31. Ajoute le lait et le beurre aux pommes de terre.
  32. 32. Mixe le tout avec un mixeur plongeant équipé d'un fouet ou avec un presse-purée pour obtenir une purée.
  33. 33. Mélange la fécule alimentaire avec un peu d'eau froide dans un petit bol, si tu dois épaissir le plat.
  34. 34. Incorpore lentement une partie du mélange fécule-eau dans la sauce à la viande.
  35. 35. Fais mijoter la sauce pendant env. 2 à 3 minutes.
  36. 36. Répète l'opération si la consistance souhaitée n'est pas encore atteinte.
  37. 37. Retire l'ail du ragoût.
  38. 38. Serve le bourguignon de chevreuil avec la purée de pommes de terre dans des assiettes creuses.
  39. 39. Serve le plat.

Nutrition par portion