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🍽️ Raviolis à la jus de légumes racines et basilic

275 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis à la jus de légumes racines et basilic Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe l'oignon en deux, retire la peau et coupe-le en petits dés.
  2. 2. Pèle l'ail et hache-le finement.
  3. 3. Lave les carottes et le céleri, pèle-les et retire les extrémités des carottes.
  4. 4. Coupe les carottes et le céleri en petits dés.
  5. 5. Lave soigneusement le poireau, coupe-le en deux dans la longueur et coupe-le en petits morceaux.
  6. 6. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  7. 7. Fais revenir les oignons pendant environ 2 minutes.
  8. 8. Ajoute les carottes et le céleri et fais-les revenir encore 2 minutes.
  9. 9. Incorpore la pâte de tomates et une pincée de sucre.
  10. 10. Fais cuire le mélange encore environ 1 minute.
  11. 11. Ajoute le poireau et assaisonne de sel et de poivre.
  12. 12. Déglace avec le vin rouge et laisse réduire le liquide presque complètement.
  13. 13. Ajoute le bouillon de légumes et porte le tout à ébullition.
  14. 14. Laisse mijoter la sauce pendant environ 15 minutes à feu moyen sans couvercle.
  15. 15. Remue la sauce de temps en temps.
  16. 16. Fais bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une casserole.
  17. 17. Couvre la casserole.
  18. 18. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
  19. 19. Détache les feuilles de basilic des tiges.
  20. 20. Hache finement les feuilles.
  21. 21. Fais cuire les raviolis pendant environ 5 minutes dans l'eau salée bouillante.
  22. 22. Égoutte les raviolis dans une passoire.
  23. 23. Réserve environ 1 tasses d'eau de cuisson.
  24. 24. Fais fondre le beurre dans la même casserole à feu moyen.
  25. 25. Fais mousser le beurre pendant environ 1 minute.
  26. 26. Ajoute les raviolis.
  27. 27. Assaisonne de sel.
  28. 28. Fais sauter brièvement les raviolis dans le beurre.
  29. 29. Goûte le jus de légumes et ajuste l'assaisonnement avec sel et poivre.
  30. 30. Incorpore si désiré un peu d'eau de cuisson à la sauce.
  31. 31. Dresse la sauce et les raviolis dans des assiettes creuses.
  32. 32. Parseme le plat de basilic frais.

Nutrition par portion