← Toutes les recettes

🍽️ Raviolis aux asperges vertes sautées, huile de persil et amandes salées

483 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis aux asperges vertes sautées, huile de persil et amandes salées Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur tournante.
  2. 2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. 3. Répartissez les amandes uniformément sur la plaque.
  4. 4. Rôlez les amandes pendant environ 10 minutes au four.
  5. 5. Sortez les amandes lorsqu'elles sont dorées.
  6. 6. Lavez les asperges soigneusement à l'eau courante.
  7. 7. Épluchez le tiers inférieur des asperges.
  8. 8. Retirez les extrémités ligneuses des asperges.
  9. 9. Coupez les asperges en diagonale en longs morceaux.
  10. 10. Lavez la ciboulette.
  11. 11. Coupez les racines de la ciboulette.
  12. 12. Coupez la ciboulette en diagonale en rondelles.
  13. 13. Lavez le persil soigneusement.
  14. 14. Séchez bien le persil.
  15. 15. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  16. 16. Hachez grossièrement les feuilles de persil.
  17. 17. Versez le persil haché dans un récipient haut.
  18. 18. Ajoutez l'huile d'olive au persil.
  19. 19. Mixez le mélange avec un mixeur plongeant.
  20. 20. Assaisonnez l'huile de persil de sel.
  21. 21. Assaisonnez l'huile de persil de poivre.
  22. 22. Séparez un œuf en blanc et jaune.
  23. 23. Versez le blanc d'œuf dans un bol.
  24. 24. Fouettez le blanc d'œuf avec un fouet.
  25. 25. Fouettez légèrement le blanc d'œuf pendant environ 10 secondes.
  26. 26. Ajoutez les amandes chaudes au blanc d'œuf.
  27. 27. Ajoutez une pincée de sel aux amandes.
  28. 28. Mélangez bien les amandes avec le blanc d'œuf.
  29. 29. Laissez égoutter les amandes.
  30. 30. Remettez les amandes sur la plaque de cuisson.
  31. 31. Rôlez les amandes pendant 5 minutes supplémentaires au four.
  32. 32. Chauffez l'huile dans une poêle à feu vif.
  33. 33. Faites saisir les asperges vertes.
  34. 34. Faites revenir les asperges pendant environ 5 minutes.
  35. 35. Déglacez les asperges avec du bouillon.
  36. 36. Laissez mijoter les asperges pendant environ 3 minutes.
  37. 37. Ajoutez les rondelles de ciboulette aux asperges.
  38. 38. Réduisez le feu.
  39. 39. Laissez mijoter les légumes pendant 2 minutes supplémentaires.
  40. 40. Assaisonnez les légumes de sel.
  41. 41. Assaisonnez les légumes de poivre.
  42. 42. Faites bouillir environ 5 litres d'eau salée dans une grande casserole.
  43. 43. Plongez les raviolis dans l'eau salée bouillante.
  44. 44. Faites cuire les raviolis pendant environ 4 minutes.
  45. 45. Sortez les raviolis lorsqu'ils remontent à la surface.
  46. 46. Égouttez les raviolis.
  47. 47. Dressez les raviolis sur des assiettes creuses.
  48. 48. Ajoutez les légumes aux asperges aux raviolis.
  49. 49. Arrosez le plat d'huile de persil.
  50. 50. Décorez le plat avec les amandes salées.

Nutrition par portion