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🍽️ Ratatouille

150 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir une casserole d'environ 1 litre d'eau. Lavez soigneusement les poivrons, coupez-les en deux, épéinez-les et coupez-les en dés. Épluchez les oignons et l'ail et hachez-les finement. Lavez les courgettes et les aubergines, coupez les extrémités et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. 2. Incisez les tomates en croix sur le dessus. Plongez-les dans un bol d'eau bouillante, puis rincez-les à l'eau froide. Pelez les tomates et coupez-les en gros dés.
  3. 3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites revenir les courgettes et les aubergines pendant environ 3 minutes chacune. Retirez-les de la poêle et laissez-les égoutter. Faites revenir les poivrons dans l'huile chaude pendant environ 3 minutes. Ajoutez les oignons et l'ail et faites-les revenir pendant 2 minutes supplémentaires.
  4. 4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence, puis ajoutez les tomates dans la poêle. Ajoutez le vin et le bouillon et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez les courgettes et les aubergines et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes.
  5. 5. Égouttez les olives et ajoutez-les au ratatouille. Ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de sucre et dressez sur des assiettes. Bon appétit ! Astuce : Le ratatouille s'accorde parfaitement en accompagnement avec de la viande ou du poisson et peut également être dégusté seul avec une baguette croustillante.

Nutrition par portion