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🥗 Falafels croustillants au quinoa et à la courgette, accompagnés d'une salade de légumes fraîche

537 kcal · 30 min · 4 portions

Falafels croustillants au quinoa et à la courgette, accompagnés d'une salade de légumes fraîche Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais bouillir environ 1 litre d'eau salée dans une casserole.
  2. 2. Ajoute le quinoa et fais-le cuire, couvert, à feu doux pendant environ 15 minutes.
  3. 3. Retire la casserole du feu et laisse le quinoa gonfler encore environ 10 minutes.
  4. 4. Laisse ensuite le quinoa refroidir complètement.
  5. 5. Lave la courgette, coupe les extrémités et râpe-la grossièrement.
  6. 6. Lave le persil, retire les tiges épaisses et hache-le grossièrement.
  7. 7. Épluche l'ail et hache-le également grossièrement.
  8. 8. Lave le citron à l'eau chaude, râpe environ 1 cuillère à café de zeste finement et coupe-le en deux.
  9. 9. Presse le jus des moitiés de citron.
  10. 10. Mets le quinoa refroidi, la courgette râpée, le persil, l'ail et le zeste de citron dans un bol.
  11. 11. Assaisonne le mélange avec de la fécule alimentaire, du sel, du poivre et du cumin.
  12. 12. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte modelable.
  13. 13. Réfrigère la pâte à falafel jusqu'à ce que tu la fasses frire.
  14. 14. Lave la salade et laisse-la égoutter dans une passoire.
  15. 15. Épluche la carotte et coupe-la en fines lamelles avec un économe.
  16. 16. Lave le concombre et les radis et coupe-les en fines tranches.
  17. 17. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et détache la chair de la peau à l'aide d'une cuillère.
  18. 18. Coupe également l'avocat en tranches.
  19. 19. Mélange la moutarde, le sirop d'agave, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sel et le poivre dans un bol.
  20. 20. Ajoute l'huile d'olive et mélange bien.
  21. 21. Goûte enfin l'assaisonnement pour ajuster.
  22. 22. Ajoute la salade, les carottes, le concombre, les radis et l'avocat à l'assaisonnement.
  23. 23. Mélange le tout pour obtenir une salade colorée.
  24. 24. Mélange le yaourt avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.
  25. 25. Goûte enfin la sauce au yaourt pour ajuster.
  26. 26. Fais chauffer l'huile dans une casserole pour la friture à feu vif.
  27. 27. Forme 16 boulettes avec les mains mouillées à partir de la pâte à falafel.
  28. 28. Fais frire les boulettes dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  29. 29. Fais égoutter les falafels frits sur du papier absorbant.
  30. 30. Répartis les falafels sur des assiettes.
  31. 31. Sers-les avec la salade colorée et la sauce au yaourt.

Nutrition par portion