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🍽️ Bowl Quinoa- patate douce

850 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rince le quinoa dans une passoire à l'eau tiède.
  2. 2. Faites bouillir environ 700 Milliliter d'eau salée dans une casserole.
  3. 3. Ajoutez le quinoa dans l'eau bouillante.
  4. 4. Laissez cuire le quinoa à feu doux et couvert pendant environ 12 minutes.
  5. 5. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le quinoa pendant environ 5 minutes.
  6. 6. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur traditionnelle.
  7. 7. Lavez les patates douces et coupez-les en petits dés.
  8. 8. Mélangez les dés de patate douce dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  9. 9. Répartissez les patates douces sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  10. 10. Faites cuire les patates douces pendant environ 25 minutes au four.
  11. 11. Lavez trois feuilles de chou frisé et coupez-les en petits morceaux.
  12. 12. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
  13. 13. Blanchissez brièvement les morceaux de chou frisé dans l'eau bouillante (blanchir).
  14. 14. Extrayez les graines de la grenade.
  15. 15. Pressez le citron vert.
  16. 16. Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau.
  17. 17. Détachez la chair de l'avocat de la peau à l'aide d'une cuillère.
  18. 18. Coupez la chair de l'avocat en quartiers.
  19. 19. Arrosez l'avocat avec un peu de jus de citron vert.
  20. 20. Lavez le chou de Bruxelles et retirez les feuilles abîmées.
  21. 21. Coupez le chou de Bruxelles en deux ou en quatre selon la taille.
  22. 22. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
  23. 23. Faites cuire le chou de Bruxelles pendant 5 à 8 minutes al dente.
  24. 24. Égouttez le chou de Bruxelles et laissez-le s'égoutter.
  25. 25. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  26. 26. Faites revenir le chou de Bruxelles dans le beurre.
  27. 27. Hachez grossièrement les noix de Grenoble.
  28. 28. Ajoutez les noix de Grenoble à la poêle.
  29. 29. Lavez les steaks et séchez-les avec du papier absorbant.
  30. 30. Assaisonnez les steaks avec du sel.
  31. 31. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
  32. 32. Faites saisir les steaks de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes.
  33. 33. Retirez les steaks de la poêle.
  34. 34. Enveloppez les steaks dans du papier aluminium.
  35. 35. Laissez reposer les steaks pendant environ 5 minutes.
  36. 36. Coupez les steaks en lanières.
  37. 37. Coupez l'orange en deux et pressez le jus.
  38. 38. Versez le jus d'orange et le tahini dans un récipient haut.
  39. 39. Mixez le mélange.
  40. 40. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
  41. 41. Mélangez le quinoa, les patates douces et le chou frisé.
  42. 42. Versez le mélange dans les bols.
  43. 43. Répartissez les quartiers d'avocat, les lanières de steak et le chou de Bruxelles dessus.
  44. 44. Parsemez les bols de graines de grenade.
  45. 45. Arrosez les bols de la vinaigrette.

Nutrition par portion