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🍽️ Betteraves rôties et pois chiches avec risotto crémeux au quinoa et touche croquante d'amandes et persil

580 kcal · 30 min · 4 portions

Betteraves rôties et pois chiches avec risotto crémeux au quinoa et touche croquante d'amandes et persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés chaleur traditionnelle.
  2. 2. Mets les pois chiches dans une passoire et rince-les soigneusement à l'eau froide.
  3. 3. Sèche les pois chiches sur du papier absorbant.
  4. 4. Coupe la betterave rouge en petits dés.
  5. 5. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  6. 6. Mélange la betterave et les pois chiches sur la plaque avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du paprika.
  7. 7. Répartis le légumes uniformément sur la plaque.
  8. 8. Rôtis le légumes pendant environ 20 minutes im Ofen.
  9. 9. Fais bouillir la bouillon de légumes dans une casserole.
  10. 10. Garde la bouillon au chaud.
  11. 11. Pèle les oignons et l'ail.
  12. 12. Coupe les oignons et l'ail en petits dés.
  13. 13. Fais fondre une cuillère à soupe de beurre dans une autre casserole à feu moyen.
  14. 14. Fais torréfier les amandes dans le beurre pendant environ deux minutes.
  15. 15. Laisse refroidir les amandes sur du papier absorbant.
  16. 16. Ne continue pas à utiliser la casserole avec le reste de beurre, mais laisse-la telle quelle.
  17. 17. Réchauffe la casserole.
  18. 18. Ajoute une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre dans la casserole.
  19. 19. Fais revenir les oignons et l'ail à feu vif pendant environ deux minutes.
  20. 20. Ajoute le quinoa dans la casserole.
  21. 21. Fais torréfier le quinoa pendant environ deux minutes avec, jusqu'à ce que les grains crépitent.
  22. 22. Déglace le quinoa avec le vin blanc.
  23. 23. Laisse le vin s'évaporer pendant environ une minute.
  24. 24. Ajoute la bouillon de légumes chaude.
  25. 25. Fais cuire le quinoa pendant environ cinq minutes.
  26. 26. Quand le quinoa a une consistance crémeuse, couvre-le avec le couvercle.
  27. 27. Réduis le feu.
  28. 28. Remue le quinoa de temps en temps.
  29. 29. Lave le citron à l'eau chaude.
  30. 30. Râpe environ une cuillère à café de zeste de citron finement.
  31. 31. Coupe le citron en deux.
  32. 32. Presse le jus du citron.
  33. 33. Lave le persil.
  34. 34. Sèche le persil en le secouant.
  35. 35. Retire les tiges épaisses du persil.
  36. 36. Hache le persil finement.
  37. 37. Écrase grossièrement les amandes refroidies.
  38. 38. Mets une cuillère à soupe de jus de citron, le zeste de citron, le persil, les amandes et trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
  39. 39. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du sucre selon ton goût.
  40. 40. Mélange bien les ingrédients pour la gremolata.
  41. 41. Prends deux cuillères à soupe de gremolata pour le risotto.
  42. 42. Ajuste l'assaisonnement du risotto au quinoa avec la gremolata, du sel et du poivre.
  43. 43. Dresse le risotto sur des assiettes.
  44. 44. Sors les pois chiches et la betterave rôtis du four.
  45. 45. Dispose le légumes sur le risotto.
  46. 46. Ajoute une touche de crème aigre.
  47. 47. Parseme le reste de gremolata par-dessus.
  48. 48. Serve le plat.

Nutrition par portion